2 Bio-Eier
bio-eier
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„Loaded Fries“ mit Spiegelei Asia-Style mit Gemüse und Mayodip
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Ob daheim oder an der Imbissbude, mit Mayo oder Ketchup – Pommes lieben wir alle! Unsere Köchin Mirte hat sich eine eigene Variante mit vietnamesischem Touch und frischem Gemüse für zusätzliche Vitamine ausgedacht. Serviert werden die köstlichen Fritten mit Spiegelei, Limetten-Joghurt-Dip, Chilisauce und frischen Kräutern. Mahlzeit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Küchenwaage
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Allergene
- egg
- milk
- peanuts
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 887.00 kcal
- carbs: 99.80 g
- fat: 41.10 g
- proteins: 24.90 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Essig
essig
essig
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Karotten
karotten
karotten
10g Koriander & Minze
koriander & minze
koriander & minze
1EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1 Minigurke
minigurke
minigurke
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
päckchen sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
sweet-chili-sauce
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. __750g Kartoffeln__ und __1 Karotte__ ggf. schälen und in dünne, pommesartige Stifte schneiden. Mit 1–2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und Pfeffer nach Geschmack gut vermengen. Die __übrigen Kartoffeln__ werden für dieses Rezept nicht benötigt.
Schritt 2
Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20–30Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __1/2 des Joghurts__ mit 1EL Mayonnaise, __1TL Limettenabrieb__, __1EL -saft__ und 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 3
Die __übrige Karotte__ mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken.
Schritt 4
Die __Minzeblätter__ abzupfen und fein schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Karotten__, die __Gurken__ und die __Erdnüsse__ mit der __1/2 der Kräuter__ und dem __übrigen Limettensaft__ vermengen und den __Salat__ mit je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.
Schritt 6
Das __Kartoffel-Karotten-Pommes__ mit dem __Salat__ und dem __Spiegelei__ anrichten. Nach Belieben mit dem __Limetten-Joghurt-Dip__, der __Sweet-Chili-Sauce__, den __restlichen Kräutern__ und dem __Sesam__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.
