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ID 42551 | Kategorien: Vegetarisch

Wir lieben Quinoa! So vielseitig und gesund und mit einer 4000-jährigen Erfolgsgeschichte im Gepäck, die ja nicht von ungefähr kommt! Heute gibt sich das köstliche Knaller-Korn gesellig: In Zusammenarbeit mit frischer Zucchini, Knoblauch und Kreuzkümmel entstehen leckere Bratlinge, die an knackigem Salat mit frischer Gurke und Harissa-Joghurt-Dip serviert werden. Als aromatische i-Tüpfelchen bestechen Feta und Koriander.

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 540.00 kcal
• carbs: 57.50 g
• fat: 25.20 g
• proteins: 19.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Ei
ei

2 Packungen Feldsalat
en feldsalat

500g Express-Vollkornquinoa
express-vollkornquinoa

1 Packung Fetakäse
fetakäse

1 Packung Harissa
harissa

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

8EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Die __Zucchini__ auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln und in einem Sieb mit 1/2TL Salz vermengen. Für ein paar Minuten stehen lassen und dann mit den Händen oder in einem Geschirrtuch möglichst viel Flüssigkeit herausdrücken.

Schritt 2

Den __Joghurt__ mit der __Harissa-Paste__ verrühren und nach Geschmack mit Salz würzen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit der __Zucchini__, der __Quinoa__, 1 Ei, dem __Kreuzkümmel__, 8EL Mehl und je 1TL Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 4

Die __Gurke__ in mundgerechte Würfel schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 5

Aus je __2EL Teig__ mit den Händen eine Kugel und diese dann zu einem flachen __Bratling__ formen. So lange wiederholen, bis der __Teig__ verbraucht ist. Die __Bratlinge__ in zwei großen Pfannen mit je 1EL Olivenöl 2–3Min. pro Seite braten, wenden, mit einem Pfannenwender flach drücken und weitere 2–3Min. braten, bis sie knusprig und gar sind. Bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben.

Schritt 6

Den __Salat__ mit der __Gurke__, 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 2 Prisen Salz und Pfeffer vermengen. Den __Feta__ über dem __Salat__ zerkrümeln und den __Koriander__ darüberstreuen. Die __Bratlinge__ mit dem __Salat__ und dem __Dip__ anrichten und servieren.