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ID 42553 | Kategorien: Vegetarisch

Chimichurri ist eine argentinische Kräutersauce, die heute gleich in zwei Rollen glänzt: Erst werden die Portobellopilze darin mariniert, ehe sie im Ofen zu aromatischen „Steaks“ gegrillt werden. Später rundet die Komposition aus Jalapeño-Chili, Koriander und Petersilie das Gericht auf wunderbare Weise ab. Und zu dem zitronig-frischen Bohnenpüree und dem Salat mit Aprikosendressing passt die Chimichurri auch hervorragend!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 686.00 kcal
• carbs: 43.10 g
• fat: 43.40 g
• proteins: 26.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3EL Butter
butter

2 Packungen Fetakäse
en fetakäse

Essig
essig

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

3 Dosen weiße Bohnen
n weiße bohnen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen getrocknete Aprikosen
päckchen getrocknete aprikosen

40g Petersilie & Koriander
petersilie & koriander

8 Portobello-Pilze
portobello-pilze

1 grüne Jalapeñoschote
rüne jalapeñoschote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die __Kräuter__, den __Knoblauch__, die __3/4 der Chiliwürfel oder mehr__, 8EL Olivenöl, 6EL Essig und 1/2TL Salz verrühren.

Schritt 2

Die __Pilze__ mit dem Stiel nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die __1/2 der Chimichurri__ auf den __Pilzen__ verteilen. Mit 1/2TL Salz würzen und die __Pilze__ im Ofen 18–20Min. grillen bzw. backen.

Schritt 3

Nach 10Min. Garzeit den __Feta__ zerkrümeln und mit __2EL Chimichurri__ vermengen. Auf und neben den __Pilzen__ verteilen die verbleibende Zeit grillen, bis der __Feta__ goldbraun ist und die __Pilze__ gar sind.

Schritt 4

Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, anschließend in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter, 150ml Wasser und je 1/2TL Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Die __Bohnen__ 4–5Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Die __Zitronen__ mit der flachen Hand und leichtem Druck auf der Arbeitsfläche rollen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __Bohnen__, __2TL Zitronenschale__, __3–4EL Zitronensaft__ und 2EL Butter mit einem Stabmixer glatt pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

__2EL Zitronensaft__, __2EL Olivenöl__, und 1TL Honig oder Zucker mit den __getrockneten Aprikosen__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Salat__ vermengen. Auf jedem Teller etwas __Bohnenpüree__ verteilen, je __2 Pilze__ darauf platzieren und mit dem __Feta__ und der __restlichen Chimichurri__ garnieren. Mit dem __Salat__ servieren.