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ID 42568 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Ossobuco, das ist das klassische Schmorgericht, von dem wir uns heute haben inspirieren lassen. Doch statt Kalbsbeinscheiben köcheln familienfreundliche Rinderhackbällchen in einer tomatigen Sauce aus traditionellen Zutaten: Knoblauch, Sellerie, Karotte, Petersilie und Zitronenschale bringen das Aroma Italiens direkt auf deinen Teller! Dazu gibt es ein feines Zucchini-Safran-Risotto mit würzigem Käse. Mmh, riechst du es schon?

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• celery
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 886.00 kcal
• carbs: 111.80 g
• fat: 30.30 g
• proteins: 39.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch

2 Packungen Semmelbrösel
en semmelbrösel

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

2 Karotten
karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Päckchen Safran
päckchen safran

10g Petersilie
petersilie

400g Risottoreis
risottoreis

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Die __Zucchini__ mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Brühgewürz__ und den __Safran__ in 1,5L heißes Wasser einrühren.

Schritt 2

Den __Reis__ und __1/4 des Knoblauchs__ mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Die __Zucchini__ und ca. __1/3 der Brühe__ zugeben. Stetig rühren und wenn der __Reis__ die __Brühe__ aufgesaugt hat, eine weitere Kelle __Brühe__ hinzufügen. Den Vorgang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 der Petersilie__, den __Semmelbröseln__ und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen, dann zu __16–20 walnussgroßen Hackbällchen__ formen.

Schritt 5

Die __Hackbällchen__, die __1/2 des Knoblauchs__, die __Karotten__ und den __Sellerie__ in einer großen Pfanne mit 1EL Öl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, bis die __Hackbällchen__ rundum gebräunt sind. Das __Tomatenmark__ und 300ml Wasser dazugeben und die __Sauce__ abgedeckt 5Min. köcheln lassen. Dann weitere 5Min. ohne Deckel leicht eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Zitronenschale__ abreiben und mit der __Petersilie__ und dem __restlichen Knoblauch__ mischen. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Käse__ fein reiben und mit __1EL Zitronensaft__ in das __Risotto__ rühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __Zitronensaft__ würzen. Die __Hackbällchen__ auf dem __Risotto__ anrichten, mit der __Gremolata__ garnieren und servieren.