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ID 42573 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Ein leichter Salat mit saftigen Steakstreifen, gebackener Süßkartoffel und knackigem Gemüse ist genau das Richtige, wenn du heute Abend ein bisschen an den Kohlenhydraten sparen möchtest. Das charakteristische Thai-Dressing mit Limette, Sweet-Chili-Sauce und Sojasauce ist pikant und süß zugleich. Geröstete Erdnüsse sorgen für feinen Crunch.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 523.00 kcal
• carbs: 40.20 g
• fat: 25.50 g
• proteins: 33.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Flanksteak
en flanksteak

1 Packung Feldsalat
feldsalat

Honig oder Zucker
honig oder zucker

15g Koriander & Minze
koriander & minze

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen

2 Päckchen Sweet-Chili-Sauce
päckchen sweet-chili-sauce

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 Gurke
urke

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie Salz vermengen und 15–20Min. im Ofen goldbraun rösten.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die äußeren Schichten des __Zitronengrases__ entfernen, das untere Drittel in feine Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. knusprig frittieren. Auf einem Teller beiseitelegen, das Öl in der Pfanne lassen.

Schritt 3

Die __Tomaten__ grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. Die __1/2 der Kräuter__ mit den __Tomaten__, den __Gurken__ und dem __Feldsalat__ vermengen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in der Pfanne mit dem __Zitronengrasöl__ bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. scharf anbraten, je nach Dicke des __Fleisches__. Die Hitze reduzieren und das __Fleisch__ noch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Das __Fleisch__ abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.

Schritt 5

Die __Chilischote__ in feine Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Limettensaft__ mit __1EL Sojasauce__, der __Sweet-Chili-Sauce__, 1EL Olivenöl, 1–2TL Honig oder 1TL (braunem) Zucker und der __1/2 der Chiliringe__ zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Erdnüsse__ hacken.

Schritt 6

Das __Fleisch__ quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden und mit den __Süßkartoffeln__ und dem __Dressing__ unter den __Salat__ mengen. Nach Geschmack mit mehr __Sojasauce__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Den __Thai-Salat__ auf Teller verteilen, mit den __restlichen Kräutern__, den __restlichen Chiliringen__, den __Erdnüssen__ und dem frittierten __Zitronengras__ garnieren und servieren.