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ID 42598 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wer glaubt, er könne unkooperatives Wetter durch wohlig-warmes Essen kompensieren, der hat wahrscheinlich recht. Und wenn nicht, dann war es zumindest einen Versuch wert, oder? Nun denn, ran an den kulinarischen Experimentierkasten! Damit uns das Ganze nicht um die Ohren fliegt, hat unser Experte Matthias vorgekocht: Es gibt lecker-knusprige Hähnchenschenkel zu cremig-nussigem Kartoffelpüree und Karotten-Pilz-Gemüse. Perfekt.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1183.00 kcal
• carbs: 56.30 g
• fat: 84.90 g
• proteins: 51.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2EL Butter
butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen blanchierte Haselnusskerne
en blanchierte haselnusskerne

2 Packungen braune Champignons
en braune champignons

2 Packungen Hähnchenschenkel
en hähnchenschenkel

2 Karotten
karotten

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Bratkartoffelgewürz
päckchen bratkartoffelgewürz

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. 2–3EL Olivenöl mit der __1/2 des Bratkartoffelgewürzes__ und je 2 Prisen Salz und Pfeffer verrühren. Die __Hähnchenschenkel__ trocken tupfen und mit dem __Würzöl__ einreiben. Wenn der Ofen heiß ist, mit der Haut nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 30–35Min. backen, bis das __Fleisch__ durch ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in ca. 15Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 3

Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Einige __grüne Lauchzwiebelringe__ für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 4

Die __Haselnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Anschließend grob hacken.

Schritt 5

Die __Pilze__ in der Pfanne mit 3EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. braten. Die __Karotten__ und die __Lauchzwiebeln__ zugeben und 1–2Min. mitbraten. Mit 200ml Wasser ablöschen und 2–3Min. garen, bis das Wasser fast verdampft ist und die __Karotten__ bissfest sind. __3/4 der Crème fraîche__ unterrühren und mit dem __Bratkartoffelgewürz__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ mit der __übrigen Crème fraîche__, 2EL Butter und etwas __Kochwasser__ zu einem Püree stampfen. Mit Salz abschmecken und die __Nüsse__ untermengen. Die __Hähnchenschenkel__ mit dem __Püree__ und dem __Rahmgemüse__ anrichten, nach Belieben die __Bratsäfte__ darüberträufeln. Mit den aufbewahrten __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.