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ID 426 | Kategorien: Fisch

Der ist so richtig saftig, der Lachs! Das kommt daher, dass wir ihn zuerst in Papier wickeln und dann im Ofen backen. Sobald es anfängt zu duften, dürft ihr schon mal auspacken während wir noch eben ein paar Estragon-Graupen kochen. Essen ist fertig!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefPaul

Utensilien

• Sieb
• Zitronenpresse
• Sparschäler
• Backpapier
• Küchenreibe
• Auflaufform
• mittelgroßer Kochtopf
• Backofen mit Umluftfunktion

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 740.00 kcal

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Zutaten

Bömlo Lachsfilet ohne Haut
bömlo lachsfilet ohne haut

Butter
butter

frischer Estragon
frischer estragon

Karotte
karotte

Perlgraupen
perlgraupen

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Orange
unbehandelte orange

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Karotten schälen. Wenn die Karotten dicker als ein kleiner Finger sind, nochmals der Länge nach halbieren. Estragon waschen, harte Stiele entfernen, Rest fein hacken. Orange waschen, Schale abraspeln, dann Saft auspressen.

Schritt 2

Topf mit ca. 1l gesalzenem Wasser für die Graupen zum Kochen bringen. Graupen im Sieb mit Wasser abspülen, abtropfen lassen. Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren, Graupen ca. 20-30Min. bissfest gar kochen.

Schritt 3

Inzwischen Karotten in eine Auflaufform geben, Orangensaft und -schale darüber geben, mit Salz und Prise Zucker würzen, gut vermengen, ca. 15-20Min. im Ofen bissfest garen.

Schritt 4

Inzwischen Zitrone waschen, Schale abreiben. Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Auf jedes Filet eine Hälfte der Butter geben und eine Hälfte der Zitronenschale verteilen, die Filets mit Salz würzen.

Schritt 5

Die Filets einzeln auf je ein Stück Backpapier legen und anschließend zu einem Papillote-Päckchen falten, sodass keine Flüssigkeit herauslaufen kann. Die Lachspakete mit in die Auflaufform geben, für ca. 10-15Min. im Ofen garen.

Schritt 6

Sobald die Graupen gar sind, Wasser abgießen und im Sieb abtropfen. Dann mit dem Estragon vermengen und mit Salz, Pfeffer und 2EL Öl würzen. Graupen mit Karotten und Lachs anrichten.