1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Kimchi-Nudelpfanne mit Spiegelei und Brokkoli
spicy
under_30min
vegetarian
Das Kimchi verleiht der deftigen Nudelpfanne ein ganz besonders köstliches Aroma. Außerdem mit von der Partie: gesunder Brokkoli, Karotte, Sesam und geröstetes Sesamöl. Gekrönt wird der schnelle Feierabendschmaus mit einem leckeren Spiegelei. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroße Pfanne
- mittelgroßer Topf
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 617.00 kcal
- carbs: 74.00 g
- fat: 23.90 g
- proteins: 23.80 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Packung Brokkoli
brokkoli
brokkoli
1 Karotte
karotte
karotte
1 Packung Kimchi
kimchi
kimchi
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
päckchen sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Packung Sojasauce
sojasauce
sojasauce
300g Udon-Nudeln
udon-nudeln
udon-nudeln
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln.
Schritt 2
Den __Brokkoli__, den __Knoblauch__ und die __Karotten__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Mit der __Sojasauce__ ablöschen, dann das __Kimchi samt Flüssigkeit__ unterrühren und alles bei mittlerer Hitze noch weitere 4–5Min. braten.
Schritt 3
Die __1/2 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch mehr __Nudeln__ zubereiten. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 4
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.
Schritt 5
Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden.
Schritt 6
Die __Nudeln__ mit dem __Gemüse__ vermengen und 1Min. bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Mit dem __Sesamöl__ sowie Salz und Pfeffer würzen, dann auf Teller verteilen und je __1 Spiegelei__ auf den __Nudeln__ anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garnieren und servieren.
