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ID 42654

Die Pasta mit bunten, im Ofen gerösteten Kirschtomaten, einem feinen Pesto aus Basilikum, Kapern, Sonnenblumen- und Pinienkernen sowie einem krönenden Knuspertopping aus Pistazien und Panko-Bröseln werden mit einem knackig-frischen Salat serviert. Schnell zubereitet, mega lecker – und vegan!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 823.00 kcal
• carbs: 112.70 g
• fat: 30.90 g
• proteins: 21.60 g

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Notizen

Zutaten

20g Basilikum
basilikum

2 Packungen bunte Kirschtomaten
en bunte kirschtomaten

2 Packungen Kapern
en kapern

Essig
essig

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Sonnenblumenkerne
päckchen sonnenblumenkerne

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 Packung Pistazienkerne
pistazienkerne

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

500g Torchiette
torchiette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ halbieren oder in Scheiben schneiden, mit 1 kräftigen Prise Salz und Zucker würzen und in eine Auflaufform geben. Den __Knoblauch__ darüber verteilen, mit 1EL Olivenöl beträufeln und ca. 10Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Topf aufbewahren.

Schritt 3

Die __1/2 der Basilikumblätter__ abzupfen und für die __Garnitur__ beiseitelegen. Die __Stängel__ und das __übrige Basilikum__ grob schneiden und mit den __Sonnenblumenkernen__, den __Pinienkernen__, den __Kapern__, 3–4EL Olivenöl, __1/2 Tasse Kochwasser__ und je 1/2TL Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einem cremigen __Pesto__ pürieren.

Schritt 4

Die __Pistazien__ fein hacken, mit dem __Panko-Paniermehl__, 1 Prise Salz und 1EL Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 5Min. im Ofen rösten, bis das __Panko-Paniermehl__ eine goldbraune Farbe angenommen hat.

Schritt 5

Die __Radieschen__ vierteln. Den __Salat__ vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus 2EL Olivenöl, 1–2EL Essig sowie je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Salat__ und den __Radieschen__ vermengen.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ fein schneiden. 1EL Olivenöl im Topf leicht erhitzen und die __Pasta__, den __ausgetretenen Saft der Tomaten__ und __2/3 des Pestos__ dazugeben. Mit evtl. etwas __Kochwasser__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta__ mit den __Rösttomaten__ anrichten, mit dem __Nussknusper__, dem __übrigen Pesto__ und den __Basilikumstreifen__ garnieren und servieren.