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ID 42667 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Wie peppt man gebratene Nudeln auf, willst du wissen? Easy-peasy: Man nehme leckeren Tofu, mariniere diesen in koreanischer Chilipaste und frittiere ihn knusprig. Zudem bietet es sich an, beim Anmachen der Nudeln kreativ zu werden. Zum Beispiel kann man ein aromatisches Pesto aus Koriander, Spinat, Misopaste, Knoblauch und Cashewnüssen unterheben und einfach mal schauen, was passiert. Genuss-Garantie!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMartina

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 750.00 kcal
• carbs: 83.70 g
• fat: 29.90 g
• proteins: 32.40 g

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Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

2 Packungen Tofu
en tofu

Essig
essig

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

1 Päckchen Cashewkerne
päckchen cashewkerne

1 Päckchen koreanische Chilipaste
päckchen koreanische chilipaste

1 Päckchen Mirin
päckchen mirin

2 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

6EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den __Spinat__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen. Ca. __1/4 der Korianderblätter__ abzupfen und für die __Garnitur__ beiseitelegen.

Schritt 2

Den __übrigen Koriander und die Korianderstängel__, den __Spinat__, den __Knoblauch__, und die __Cashews__ mit 2EL Pflanzenöl, 3EL (hellen) Essig und der __Misopaste__ in einem hohen Gefäß pürieren.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Koche bringen. Den __Tofu__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Chilipaste__ mit 6EL Mehl und 6EL Wasser gut verrühren und die __Tofuwürfel__ vorsichtig untermengen.

Schritt 4

Die __Karotten__ ggf. schälen und grob reiben. In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Karottenraspel__, das __Mirin__, die __Sojasauce__ und 1TL Zucker in die Pfanne geben und 3–4Min. braten, bis die __Karotten__ weich werden.

Schritt 5

In einer großen Pfanne 3–4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den __Tofu__ in das heiße Öl geben und 4–6Min. rundum knusprig-braun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den __Tofu__ mit 1 Prise Salz würzen. Nebenher die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen.

Schritt 6

Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Dann zurück in den Topf geben, das __Pesto__ untermengen und 1–2Min. bei mittlerer Hitze erwärmen, bis das __Pesto__ heiß ist. Die __Nudeln__ mit den __Karotten__ und dem __Tofu__ anrichten, mit den __Korianderblättern__ garnieren und servieren.