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ID 42679 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Das Image der Steckrübe mag lange Zeit nicht das beste gewesen sein, aber darüber sind wir hoffentlich hinweg. Nicht umsonst darf das herbsüße Gemüse, das eine Unterart des Rapses ist, heute am kulinarischen Stelldichein mit unserem saftigen Schweinesteak teilnehmen, und zwar in Form eines farbenfroh-aromatischen Pürees. Dazu gibt es eine cremig-herzhafte Sauce mit Pilzen, Speck und frischem Apfel. Image aufpoliert!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 609.00 kcal
• carbs: 35.00 g
• fat: 34.40 g
• proteins: 39.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2–3EL Butter
–3el butter

2 Äpfel
apfel

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung Champignons
champignons

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak

1 Packung gewürfelter Speck
gewürfelter speck

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Steckrüben
steckrüben

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes heißes Leitungswasser für die __Steckrüben__ zum Kochen bringen. Die __Steckrüben__ schälen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Ins kochende Wasser geben und in 15–20Min. weich kochen.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Den __weißen Teil__ der __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe, den __grünen Teil__ leicht schräg in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Speck__ in der Steakpfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Pilze__ und die __Äpfel__ zugeben und 2–3Min. mitbraten. Die __weißen Lauchzwiebeln__ und den __Knoblauch__ untermengen. 2EL Mehl darüberstäuben und unterrühren, dann 300ml heißes Wasser angießen, das __Brühgewürz__ einrühren und die __Sauce__ 2–3Min. einköcheln lassen.

Schritt 5

Die __Crème fraîche__ in die __Sauce__ rühren, das __Fleisch__ zugeben und alles bei niedriger Hitze ca. 3Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Steckrüben__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. Zurück in den Topf geben, 2–3EL Butter zufügen und mit einem Stabmixer pürieren, ggf. etwas __Kochwasser__ zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ mit der __Sauce__ auf dem __Steckrübenpüree__ anrichten und mit den __übrigen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.