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ID 42684 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Reis, Vegetarisch

Lust auf einen kulinarischen Ausflug nach Vietnam? Inspiriert von der traditionellen Phở-Suppe kochen wir eine würzige Suppe mit Reisnudeln und zartem Rindfleisch. Frischer Koriander und exotische Gewürze verbreiten bereits beim Kochen das Gefühl von Ferne. Die Suppe ist eine beliebte Mahlzeit im ganzen Land und wird in Vietnam sogar schon morgens zum Frühstück gegessen. Guten Appetit!

Utensilien

• 2 mittelgroße Töpfe
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 618.00 kcal
• carbs: 75.20 g
• fat: 18.30 g
• proteins: 38.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Packungen Sojasauce
en sojasauce

1 Packung Flanksteak
flanksteak

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Päckchen chinesisches 5-Gewürze-Pulver
päckchen chinesisches 5-gewürze-pulver

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

1 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

150g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __weißen__ und __grünen Teil des Pak Choi__ getrennt in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden, die __Korianderstiele__ fein hacken. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe entkernen oder weniger verwenden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und die __weißen Pak-Choi-Streifen__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl und der __Gewürzmischung__ bei starker Hitze kurz anrösten, bis es aromatisch duftet. Mit 1L warmem Wasser ablöschen und das __Brühgewürz__, den __Knoblauch__, die __Korianderstiele__, die __Sojasauce__ und die __Peperoni__ unterrühren. Die __Suppe__ bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 3

In einem zweiten mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ ohne Hitzezufuhr 5–8Min. ziehen lassen. Sie sollen weich, aber noch bissfest sein. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten, dann sofort aus der Pfanne nehmen und mit Salz würzen. Die __Lauchzwiebeln__ und die __grünen Pak-Choi-Streifen__ in die __Suppe__ geben und 2–3Min. bei sehr geringer Hitze ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren das __Fleisch__ in dünne Tranchen schneiden.

Schritt 6

Die __Suppe__ nach Geschmack mit dem __Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller verteilen und mit der __Suppe__ begießen, dann das __Fleisch__ auf der __Suppe__ anrichten. Mit den __Korianderblättern__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.