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ID 42709 | Kategorien: Vegetarisch

Was vertreibt am Morgen alle, wirklich alle Sorgen? Pfannkuchen! Gibt es was Besseres, um gut in den Tag zu starten? Abgesehen natürlich von fröhlichen Reimen ... aber im Ernst: Diese amerikanischen Pancakes mit fruchtiger Orangen-Passionsfrucht-Sauce, feiner Joghurtcreme und Kokosflocken sind der Knaller! Das bzw. die i-Tüpfelchen sind die Mohnsamen im Teig, die übrigens reich an Calcium und ungesättigten Fettsäuren sind.

Utensilien

• 2 kleine Töpfe
• 2 große Pfannen
• Schneebesen
• Messbecher
• Küchenwaage
• Zitronenpresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 734.00 kcal
• carbs: 109.30 g
• fat: 25.20 g
• proteins: 19.20 g

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Notizen

Zutaten

7–8EL Zucker
–8el zucker

2 Bio-Eier
bio-eier

40g Butter
butter

2 Packungen Milch
en milch

2 Packungen Weizenmehl
en weizenmehl

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Packung Kokosflocken
kokosflocken

2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

2 Päckchen Blaumohn
päckchen blaumohn

2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

4 Passionsfrüchte
passionsfrüchte

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

3 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Die __Passionsfrüchte__ halbieren und das __Fruchtfleisch samt Kernen__ mit einem Löffel auskratzen. Die __Orangen__ halbieren und __3 Hälften__ auspressen. Die __Orangenschale__ der __übrigen Orangenhälften__ so herunterschneiden, dass die weiße Haut vollständig vom __Fruchtfleisch__ entfernt wird. Das __Fruchtfleisch__ in kleine Stückchen schneiden.

Schritt 2

Die __Passionsfrüchte__, den __Orangensaft__, 5–6EL Zucker und 4EL Wasser in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Die __Sauce__ 3–4Min. sanft köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann auf niedrigster Stufe bis zum Servieren warm halten. Zwischendurch immer mal umrühren und falls nötig vom Herd nehmen.

Schritt 3

In einem zweiten kleinen Topf oder in der Mikrowelle 40g Butter schmelzen. Das __Mehl__ mit dem __Backpulver__ mischen, dann den __Vanillezucker__, 2EL Zucker, 1/2TL Salz und den __Mohn__ unterrühren.

Schritt 4

Die geschmolzene Butter mit __300ml Milch__ verrühren, dann die __Eier__ unterrühren. Die Flüssigkeit mit einem Schneebesen unter die __Mehlmischung__ rühren, dabei nicht zu lange rühren, es dürfen noch kleine Klümpchen vorhanden sein.

Schritt 5

In 2 großen Pfannen jeweils 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. __2–3EL Teig__ portionsweise für jeden __Pancake__ in die Pfannen geben und die __Pancakes__ 2Min. garen. Dann wenden und weitere ca. 2Min. backen, bis die __Pancakes__ gar sind, ggf. die Hitze etwas reduzieren. So fortfahren, bis der gesamte __Teig__ aufgebraucht ist.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit dem __Ahornsirup__ verrühren. Die __Pancakes__ nach Belieben mit der __Passionsfruchtsauce__, den __Orangenstückchen__ und dem __Joghurt__ auf Tellern anrichten, mit den __Kokosflocken__ garnieren und servieren.