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ID 42713 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Kürbis ist zwar das ganze Jahr über erhältlich, in unseren Breitengraden jedoch noch immer als Herbst- und Wintergemüse bekannt. Er ist kalorienarm und reich an Provitamin A. Hier kochen wir süßlichen Hokkaido in cremiger Kokosmilch mit Gewürzen wie Garam Masala und Zimt. Ein wärmendes Curry, das die ganze Familie genießen wird! Dazu zitroniger Reis und ein Chutney aus Cashews, frischem Koriander und Minze. Was will man mehr?

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 840.00 kcal
• carbs: 111.20 g
• fat: 37.20 g
• proteins: 14.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

400g Basmatireis
basmatireis

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

400ml Kokosmilch
kokosmilch

20g Koriander & Minze
koriander & minze

2 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

1 Päckchen gemahlener Zimt
päckchen gemahlener zimt

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Kürbis__ halbieren, die Kerne entfernen und das __Fruchtfleisch__ grob würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln oder reiben.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Die __Cashews__ grob hacken. Die __Schale 1 Zitrone__ abreiben, dann beide __Zitronen__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und die __1/2 des Knoblauchs und des Ingwers__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl, __1–2TL Garam Masala__ und 1/2TL Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Kürbis__ und die __Karotten__ zugeben und 2Min. mitbraten. Die __Kokosmilch__, __1/2TL Zimt__ und 150–200ml Wasser hinzufügen und alles 12–15Min. bei mittlerer Hitze kochen, bis das __Gemüse__ gar ist.

Schritt 4

Die __Minzblätter__ von den Stängeln zupfen und mit __2/3 des Korianders__, der __1/2 der Cashews__, dem __restlichen Knoblauch und Ingwer__, __2–3EL Zitronensaft__, je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker, 2EL Pflanzenöl und 2EL Wasser in einem hohen Gefäß glatt pürieren. Mit Pfeffer und ggf. mehr Salz abschmecken.

Schritt 5

Die __restlichen Cashews__ mit 1EL Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. braten, bis sie goldbraun sind, dann mit dem Öl in den __Reis__ rühren. __1TL Zitronenschale__ und __1EL Zitronensaft__ dazugeben und umrühren.

Schritt 6

Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden und in den letzten 2Min. zum __Curry__ hinzufügen. Das __Curry__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem __Reis__ und dem __Chutney__ servieren. Den __restlichen Koriander__ grob zerreißen und darüberstreuen. __Tipp:__ Das __Chutney__ mit dem __Reis__ und dem __Curry__ verrühren, damit sich das Aroma entfalten kann.