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ID 42716 | Kategorien: Vegan

Das heutige Sandwich des Tages – und der Herzen – besteht aus einem knusprigen Mehrkornbaguette mit leckerem Kichererbsenaufstrich, köstlich-säuerlich eingelegten Zwiebeln, gebackener Paprika und einem frischen Kohlrabisalat mit Petersilie und Sonnenblumenkernen. Frisch, lecker und ratzfatz auf dem Teller!

Koch-Tipp

Wer mag, kann die Sonnenblumenkerne vor der Verwendung in einer trockenen Pfanne einige Minuten goldbraun anrösten.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 944.00 kcal
• carbs: 99.00 g
• fat: 45.50 g
• proteins: 28.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Essig
essig

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Kohlrabi
kohlrabi

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Sonnenblumenkerne
päckchen sonnenblumenkerne

10g Petersilie
petersilie

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

2 rustikale Mehrkornbrötchen
rustikale mehrkornbrötchen

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und in möglichst dünne Ringe schneiden. 1–2EL Essig mit 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben, dann die __Zwiebeln__ untermengen und zum Ziehen beiseitstellen. Zwischendurch immer mal umrühren.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb und abspülen und abtropfen lassen. __2EL Kichererbsen__ für die __Garnitur__ beiseitelegen, die __übrigen Kichererbsen__ in eine Schüssel geben. Den __weißen Teil der Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden und dazugeben. Den __grünen Teil__ schräg in feine Ringe schneiden und beiseitelegen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und mit 1TL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15Min. im Ofen rösten, dann herausnehmen. Die __Brötchen__ aufschneiden und die Schnittflächen mit je 1/2TL Olivenöl bestreichen und mit 1 Prise Salz bestreuen. Das __Brot__ auf dem Blech oder dem Ofenrost 6–8Min. rösten.

Schritt 4

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __1/2 des Zitronensafts__ mit 1EL Olivenöl zu den Kichererbsen geben. Die __Kichererbsen__ mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Kohlrabi__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __übrigen Lauchzwiebeln__, die __Petersilie__, die __Sonnenblumenkerne__, den __restlichen Zitronensaft__, 1EL Olivenöl und __1–2TL Einlegflüssigkeit von den Zwiebeln__ dazugeben und alles gut vermengen. Den __Salat__ gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Paprika__ grob hacken und mit ca. __2/3 der eingelegten Zwiebeln__ unter den __Kichererbsenaufstrich__ mengen. Die __Brote__ mit dem __Aufstrich__ bestreichen und nach Belieben mit etwas __Salat__ und den eingelegten __Zwiebeln__ belegen. Mit den aufbewahrten __Kichererbsen__ garnieren und mit dem __übrigen Kohlrabisalat__ servieren.