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ID 42720 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Wir sind verliebt in diesen Thai-Salat, der eine wahre Geschmacksbombe ist! Probier es aus und verfalle auch du der tollen Mischung aus fruchtig-süßer Orange, gerösteten Cashews, einem knackigen Gemüsemix aus Karotte, Paprika und roter Zwiebel sowie köstlichem Tofu und aromatischem Koriander.

Utensilien

• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 478.00 kcal
• carbs: 31.20 g
• fat: 29.10 g
• proteins: 22.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

2 Packungen roter Mizuna-Salat
en roter mizuna-salat

2 Packungen Sojasauce
en sojasauce

2 Packungen Tofu
en tofu

Essig
essig

Honig oder Zucker
honig oder zucker

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Karotten
karotten

10g Koriander
koriander

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Den __Tofu__ trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Cashews__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 1–2Min. goldgelb anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell anbrennen. Zum Abkühlen herausnehmen.

Schritt 2

Den __Tofu__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl 1–2Min. anbraten. Mit der __1/2 der Sojasauce__ ablöschen und noch 3–5Min. braten, bis der __Tofu__ kross ist. Dabei ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit den __Karottenraspeln__, den __Zwiebeln__ und dem __Mizuna-Salat__ vermengen. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen, die __1/2 der Blätter__ fein schneiden und ebenfalls untermischen, die __Korianderstiele__ aufbewahren. Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.

Schritt 5

Die __1/2 der Cashewkerne__ mit der __restlichen Sojasauce__, dem __Ingwer__, den __Korianderstielen__, 1EL Honig oder Zucker, __2–3EL Limettensaft__, 3–4EL Pflanzenöl und 2–3EL Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem leicht dickflüssigen __Dressing__ pürieren. Nach Belieben mit mehr __Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Orangenschale__ so herunterschneiden, dass die weiße Haut vollständig vom __Fruchtfleisch__ entfernt wird. Das __Fruchtfleisch__ in Stückchen schneiden und mit der __1/2 des Dressings__ unter den __Salat__ mengen. Die __übrigen Cashews__ hacken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__, dem __restlichen Dressing__, den __Cashews__ und dem __übrigen Koriander__ anrichten und servieren.