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ID 42726 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

Eine bunte Bowl, die rundum satt und zufrieden macht! Auf einem Bett aus Reisnudeln servierst du gebratene Paprika und Spinat, knusprigen Tofu und Spiegelei. Koreanische Chilipaste, geröstetes Sesamöl und schwarzer Sesam sind die Geschmacksgaranten aus der asiatischen Küche, die hier für unvergleichlichen Genuss sorgen.

Utensilien

• großer Topf
• 2 große Pfannen
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 693.00 kcal
• carbs: 81.40 g
• fat: 28.50 g
• proteins: 29.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung Babyspinat
babyspinat

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen Sojasauce
en sojasauce

2 Packungen Tofu
en tofu

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

2 Päckchen koreanische Chilipaste
päckchen koreanische chilipaste

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

300g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. fingerbreite Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Eine große Pfanne stark erhitzen und den __Tofu__ darin mit 1EL Pflanzenöl, dem __Sesam__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer 3–4Min. knusprig und goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 3

Die Pfanne auswischen und die __Paprika__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 1–2EL Pflanzenöl und 1 Prise Zucker 2–3Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit der __Sojasauce__ ablöschen und das __Gemüse__ weitere 4Min. bei mittlerer Hitze braten. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen lassen, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 4

__1 Päckchen Chilipaste__ mit 3EL Wasser verrühren und mit dem __Spinat__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben. Alles weitere 1–2Min. garen, bis der __Spinat__ zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Inzwischen die __Eier__ in einer zweiten Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Die __Eier__ mit 1 Prise Salz würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Nudeln__ auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und den __Tofu__, das __Gemüse__ und je __1 Ei__ darauf anrichten. Nach Belieben mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren, mit dem __Sesamöl__ beträufeln und mit der __restlichen Chilipaste__ servieren.