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ID 42735

Dieser amerikanische Klassiker hat seinen Ruhm verdient. Im namensgebenden „Waldorf Astoria“-Hotel in New York wird er mit Apfel, Sellerie, Rosinen und etwas Zitronensaft serviert. Wir haben uns für eine weniger klassische Variante mit Gurke, Walnüssen, Senf, Estragon und geräucherter Makrele entschieden. Am besten ist, dass dieser Salat in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch steht, perfekt für einen Wochentag!

Utensilien

• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• celery
• fish
• gluten
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 722.00 kcal
• carbs: 59.80 g
• fat: 41.40 g
• proteins: 29.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

10g Estragon
estragon

1 Packung geräuchertes Makrelenfilet
geräuchertes makrelenfilet

1EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

1 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Gurke
urke

1 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die __äußeren Blätter des Romanasalats__ ablösen und beiseitelegen, den __übrigen Salat__ in dünne Streifen schneiden. Den __Sellerie__ schräg in sehr feine Streifen schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die __Gurke__ leicht schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Walnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten, dabei regelmäßig rühren, damit die __Nüsse__ nicht anbrennen. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 3

Das __Brötchen__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. In der Pfanne 1EL Olivenöl bei starker Hitze erwärmen. Die __Brotstücke__ in das heiße Öl geben und gut umrühren, um das Öl gleichmäßig auf die __Brotstücke__ zu verteilen. Die Hitze leicht reduzieren und die __Brotstücke__ in ca. 5Min. knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und die __Croûtons__ mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Schritt 4

Die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen und die __1/2 der Blätter__ grob schneiden. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Den __Senf__ mit 1EL Mayonnaise, 1EL Olivenöl, __1–2EL Zitronensaft__, __1TL Zitronenschale__ und dem __geschnittenen Estragon__ verrühren und das __Dressing__ mit je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Je nach Geschmack ggf. mehr __Zitronensaft__ hinzufügen.

Schritt 6

Die __Salatstreifen__ mit den __Äpfeln__, dem __Sellerie__, den __Gurken__, den __Walnüssen__ und dem __übrigen Estragon__ mischen. Das __Dressing__ und die __1/2 der Croûtons__ untermengen. Den __Salat__ auf den __Salatblättern__ anrichten. Die __Makrele__ von Haut und ggf. Gräten befreien, in mundgerechte Stücke zupfen. Mit den __übrigen Croûtons__ auf dem __Salat__ verteilen und servieren.