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ID 42736 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Zeit für ein cremiges Risotto! Das servierst du heute mit aromatischem Fenchel, zartem Lauch und würzigem Sellerie. Oben drauf gibt’s feinen Dill, fruchtige Zitronenschale und knackig-saftigen Queller. Mit ihrem leicht pfeffrigen und etwas salzigem Geschmack passt diese besondere Pflanze hervorragend zu den köstlichen Garnelen. Guten Appetit!

Utensilien

• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• celery
• crustacean

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 537.00 kcal
• carbs: 89.80 g
• fat: 8.70 g
• proteins: 22.90 g

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Notizen

Zutaten

10g Dill
dill

2 Packungen Garnelen
en garnelen

2 Packungen Queller
en queller

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

1 Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

400g Risottoreis
risottoreis

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den __Fenchel__ längs halbieren, vom Strunk befreien und in grobe Würfel schneiden. Evtl. übriges __Fenchelgrün__ für die Garnitur zur Seite legen. Die __Karotte__ ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Den __Sellerie__ ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, bis das __Gemüse__ weich wird. Dann den __Reis__ dazugeben und ca. 1Min. anrösten.

Schritt 3

Mit 1EL (hellem) Essig und etwas __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Nach und nach mehr __Brühe__ zugeben, dabei immer erst neue __Brühe__ nachgießen, wenn die __Brühe__ vollständig vom __Reis__ aufgenommen wurde. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist.

Schritt 4

Die __Dillspitzen__ abzupfen und grob schneiden, die __Dillstängel__ fein hacken. Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Nach ca. 15Min. Garzeit mit den __Dillstängeln__ in das __Risotto__ rühren und mitgaren.

Schritt 5

Die __Zitronenschale__ fein reiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die holzigen Enden des __Quellers__ entfernen und den __Queller__ mit __1/2TL Zitronenabrieb__, __1EL Zitronensaft__, 1EL Olivenöl und 1 Prise Pfeffer vermengen.

Schritt 6

Den __übrigen Dill__ sowie den __übrigen Zitronenabrieb__ und __-saft__ in das __Risotto__ rühren und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann das __Risotto__ zusätzlich mit 1–2EL Butter verfeinern. Das __Risotto__ mit dem __Queller__ und ggf. dem __Fenchelgrün__ anrichten und servieren.