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ID 42770 | Kategorien: Kartoffeln

Heute verwöhnst du dich und deine Lieben mit einem feinen, bunten Ofengemüse aus erntefrischen grünen Bohnen, knackiger Zucchini, fruchtiger Tomate, nahrhaften Kartoffeln und Karotten. Dazu reichst du eine köstlich-cremige Avocado-Mandel-Creme mit frischer Petersilie und Schnittlauch. So schmecken Vitamine!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Zitronenpresse

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 643.00 kcal
• carbs: 68.10 g
• fat: 35.60 g
• proteins: 13.90 g

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Notizen

Zutaten

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Becher Guacamole
guacamole

1 Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Mandelblättchen
päckchen mandelblättchen

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

10g Petersilie & Schnittlauch
petersilie & schnittlauch

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe achteln oder vierteln. Die __Karotte__ ggf. schälen, halbieren und schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und vierteln, __3 Viertel__ in Spalten schneiden, die __übrige Zwiebel__ beiseitelegen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__, die __Karotten__ und die __Zwiebelspalten__ mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und 1/2TL Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und 30–35Min. im Ofen rösten. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ halbieren. Die __Zucchini__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Bohnen__ und die __Zucchini__ nach 15Min. zugeben und mitbacken.

Schritt 3

Die __übrige Zwiebel__ fein würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Die __Guacamole__ mit den __Zwiebelwürfeln__, der __1/2 der Kräuter__, den __Mandelblättchen__, __1EL Zitronensaft__ und 1EL Olivenöl in einem hohen Gefäß cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Tomate__ grob würfeln.

Schritt 6

Das __Ofengemüse__ mit den __Tomaten__ und den __restlichen Kräutern__ vermengen und ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der __Avocado-Mandel-Creme__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.