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ID 42773 | Kategorien: Kartoffeln, Pasta

Hach, stundenlang in der Küche stehen und leckere Gerichte für die Liebsten – oder auch einfach mal sich selbst – zu zaubern ist doch einfach das Beste, oder? Und wenn die Zeit knapp ist, gibt es zum Glück Gerichte wie dieses: blitzschnell gemacht und trotzdem extremst lecker! Die cremige Suppe mit Kokosmilch, gelber Currypaste und Ingwer, Süßkartoffeln und feinen Glasnudeln schmeckt einfach nach mehr!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Wasserkocher
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 793.00 kcal
• carbs: 102.80 g
• fat: 36.50 g
• proteins: 12.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung chinesischer Gemüsemix
chinesischer gemüsemix

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Stück Ingwer
ingwer

250ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Koriander
koriander

1 Dose Mais
mais

1 Päckchen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Süßkartoffel__ schälen, grob würfeln und mit dem __Ingwer__ und den __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten.

Schritt 2

Ca. __1/3 der Currypaste__ unterrühren und ca. 1Min. mitbraten, dann die __Kokosmilch__ und 500ml heißes Wasser angießen und die __Suppe__ einmal aufkochen lassen. Anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze abgedeckt 5–8Min. köcheln lassen, bis die __Süßkartoffeln__ gar sind.

Schritt 3

In einem Wasserkocher ca. 1L Wasser aufkochen. Die __1/2 des Maises__ in einem Sieb abtropfen lassen. __Tipp:__ Den __übrigen Mais__ z. B. für einen Salat verwenden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken.

Schritt 4

Die __Glasnudeln__ in einer hitzebeständigen Schüssel oder einem Topf mit dem kochenden Wasser übergießen und 3–5Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 5

Den __Mais__ und den __Gemüsemix__ in die __Suppe__ rühren und die __Suppe__ mit Salz, Pfeffer sowie ggf. mehr __Currypaste__ abschmecken. Das __Gemüse__ 2–3Min. garen.

Schritt 6

Die __Limettenhälfte__ auspressen und den __Saft__ in die __Suppe__ rühren. Erneut mit Salz und Pfeffer sowie ggf. 1 Prise Zucker abschmecken. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit der __Suppe__ begießen. Mit den __Erdnüssen__ und dem __Koriander__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.