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ID 42776 | Kategorien: Kartoffeln

Taboulé ist ein Klassiker der libanesischen Küche, den wir aus unserem kulinarischen Repertoire schon lange nicht mehr wegdenken wollen. Lecker, leicht und unendlich kombinierbar ist er, der schmackhafte und gesunde Bulgursalat, den wir alle so lieben! Dazu noch gebratene Aubergine, fruchtige Tomaten und frische Gurke mit Bohnencreme, delikate Tahinisauce und knusprig geröstete Sonnenblumenkerne – hach ...

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 880.00 kcal
• carbs: 94.90 g
• fat: 39.80 g
• proteins: 28.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

400g Bulgur
bulgur

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

2 Packungen Kirschtomaten
en kirschtomaten

2 Packungen Tahini
en tahini

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

2 Päckchen Sonnenblumenkerne
päckchen sonnenblumenkerne

40g Petersilie & Minze
petersilie & minze

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Falls nötig in ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Die __Auberginen__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen, __1 Knoblauchzehe__ fein würfeln, den __übrigen Knoblauch__ in ein hohes Püriergefäß geben.

Schritt 3

Die __Bohnen__ abtropfen lassen und in dem Püriergefäß mit der __Knoblauchhälfte__, der __1/2 des Tahini__, 1EL Olivenöl, 1–2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einer glatten __Creme__ mixen, dabei ggf. etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die __Auberginenwürfel__ zugeben und ca. 8Min. braten, bis die __Auberginen__ goldbraun und gar sind, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Für das __Dressing__ das __restliche Tahini__ mit dem __Ahornsirup__, 2–3EL Olivenöl und 5–6EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. etwas Essig abschmecken.

Schritt 6

Die __Tomaten__ halbieren. Die __Gurke__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Auberginen__, die __Tomaten__, die __Gurken__ und die __Kräuter__ unter den __Bulgur__ mengen und den __Salat__ mit der __Bohnencreme__ anrichten. Mit den __Sonnenblumenkernen__ und ggf. etwas Olivenöl garnieren und mit dem __Dressing__ servieren.