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ID 42777 | Kategorien: Kartoffeln

Taboulé ist ein Klassiker der libanesischen Küche, den wir aus unserem kulinarischen Repertoire schon lange nicht mehr wegdenken wollen. Lecker, leicht und unendlich kombinierbar ist er, der schmackhafte und gesunde Bulgursalat, den wir alle so lieben! Dazu noch gebratene Aubergine, fruchtige Tomaten und frische Gurke mit Bohnencreme, delikate Tahinisauce und knusprig geröstete Sonnenblumenkerne – hach ...

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• kleine Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1009.00 kcal
• carbs: 108.00 g
• fat: 45.30 g
• proteins: 33.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

200g Bulgur
bulgur

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

Essig
essig

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Sonnenblumenkerne
päckchen sonnenblumenkerne

20g Petersilie & Minze
petersilie & minze

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Tahini
tahini

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Falls nötig in ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Die __Aubergine__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren, __eine Knoblauchhälfte__ fein würfeln. Die __übrige Knoblauchhälfte__ in ein hohes Püriergefäß geben.

Schritt 3

Die __Bohnen__ abtropfen lassen und in dem Püriergefäß mit der __Knoblauchhälfte__, der __1/2 des Tahini__, 1EL Olivenöl, 1–2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einer glatten __Creme__ mixen, dabei ggf. etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die __Auberginenwürfel__ zugeben und ca. 8Min. braten, bis die __Auberginen__ goldbraun und gar sind, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Für das __Dressing__ das __restliche Tahini__ mit __1TL Ahornsirup__, 1–2EL Olivenöl und 3EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. etwas Essig abschmecken.

Schritt 6

Die __Tomaten__ halbieren. Die __1/2 der Gurke__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __übrige Gurke__ für ein anderes Rezept aufbewahren. Die __Auberginen__, die __Tomaten__, die __Gurken__ und die __Kräuter__ unter den __Bulgur__ mengen und den __Salat__ mit der __Bohnencreme__ anrichten. Mit den __Sonnenblumenkernen__ und ggf. etwas Olivenöl garnieren und mit dem __Dressing__ servieren.