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ID 42778 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Der Legende nach wurde Tofu in China erfunden – und zwar vor mehr als 2000 Jahren! Wer so alt ist, muss rumgekommen sein, und so wundert es auch nicht, dass das vielseitige Sojaprodukt heute überall auf der Welt beliebt ist. Hier zum Beispiel bereichert es einen vietnamesischen Eintopf mit Tomaten, der auf luftigem Basmatireis und mit frischem Koriander serviert wird. Still going strong!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 687.00 kcal
• carbs: 94.60 g
• fat: 22.90 g
• proteins: 25.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

400g Basmatireis
basmatireis

2 Packungen Tofu
en tofu

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

2 Dosen Tomatenmark
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Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

5 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Tofuwürfel__ zwischen Küchenkrepp legen, dann mit einem Teller und einem Buch oder einer Konservendose beschweren, um weitere Flüssigkeit auszupressen.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Tofuwürfel__ in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten, dabei nicht bewegen. Die __Tofuwürfel__ dann wenden und jede weitere Seite ca. 2Min. anbraten, bis der __Tofu__ goldbraun ist. Den __Tofu__ auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Inzwischen die __Tomaten__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden und die Spalten quer halbieren. Den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden, den __weißen Teil__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ und das __Tomatenmark__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl ca. 30Sek. anbraten. Die __Tomaten__ und die __weißen Lauchzwiebeln__ 2Min. mitbraten, dann mit 200ml Wasser und der __Sojasauce__ ablöschen. 2EL (braunen) Zucker und 1 Prise Pfeffer mit dem __Tofu__ unterrühren und den __Eintopf__ ca. 10Min. abgedeckt bei geringer Hitze köcheln lassen.

Schritt 6

Den __Koriander__ grob zerzupfen oder klein schneiden. Den __Tofu-Tomaten-Topf__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Reis__ anrichten. Mit den __übrigen Lauchzwiebeln__ und dem __Koriander__ garnieren und servieren.