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ID 42787 | Kategorien: Vegetarisch

Die Parmigiana ist ein Auflauf, der besonders im Süden Italiens verbreitet und beliebt ist. Dafür wird Gemüse – traditionell Aubergine – mit Tomatensauce und Käse überbacken Wir sind sicher, dass auch unsere Variation mit Hokkaidokürbis das Zeug zum Klassiker hat! Der Mozzarella wird noch mit Panko-Paniermehl und gehackter Petersilie bestreut, ein gemischter Salat ist die perfekte Ergänzung.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 570.00 kcal
• carbs: 47.90 g
• fat: 33.40 g
• proteins: 19.10 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

30g Petersilie & Rosmarin
petersilie & rosmarin

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Den __Kürbis__ halbieren und nach Wunsch mit einem Messer schälen. Die Kerne mit einem Esslöffel entfernen, dann den __Kürbis__ in 3–5cm breite Spalten schneiden und mit 1/2TL Salz vermischen. Beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein hacken. Die __Petersilie samt Stängeln__ ebenfalls fein hacken. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den __Knoblauch__ und den __Rosmarin__ hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen, die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer würzen und 2–3Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Kürbisspalten__ mit 1EL Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen 5–8Min. rösten, bis der __Kürbis__ an den Rändern zu bräunen beginnt.

Schritt 5

Den __Kürbis__ aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) umstellen. Die __Tomatensauce__ in eine große Auflaufform geben. Den __Kürbis__ auf der __Sauce__ verteilen und mit dem __Panko-Paniermehl__ und der __Petersilie__ bestreuen. Den __Mozzarella__ mit den Fingern in kleine Stücke zupfen und auf dem __Auflauf__ verteilen.

Schritt 6

Die __Parmigiana__ im Ofen 20–30Min. backen, bis der __Mozzarella__ goldbraun ist und die __Sauce__ kleine Blasen wirft. Währenddessen aus 1–2EL Olivenöl, 1–2TL Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack ein __Dressing__ anrühren und unmittelbar vor dem Servieren unter den __Salat__ mischen. Die __Parmigiana__ mit dem __Salat__ servieren.