½TL Butter
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Special: Œufs cocotte mit Trüffelöl dazu gebratene Austernpilze und Rösti
no_gluten_ingredients
vegetarian
Hand aufs Herz: Wie oft nimmst du dir richtig Zeit fürs Frühstück? Immerhin ist es die wichtigste Mahlzeit des Tages und sollte dementsprechend gefeiert werden! Zum Beispiel mit unseren leckeren „Œufs cocotte“ – mit Lauchzwiebeln und Trüffelöl verfeinerten Eiern im Glas. Dazu gebratene Austernpilze mit Knoblauch und im Ofen knusprig gebackene Rösti? Na, wie klingt das? Da tanzen nicht nur die Geschmacksknospen!
Koch-Tipp
Wer keine kleinen Auflaufförmchen hat, kann auch ofenfeste Tassen verwenden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- 2 kleine Auflaufförmchen
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 808.00 kcal
- carbs: 52.40 g
- fat: 58.00 g
- proteins: 17.40 g
Notizen
Zutaten
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
1 Packung Austernpilze
austernpilze
austernpilze
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl
päckchen trüffelöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ ggf. schälen, mit einer Küchenreibe oder Küchenmaschine grob reiben und in einem Sieb und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um möglichst viel Stärke zu entfernen. Anschließend in einem sauberen Küchentuch möglichst gut trocken wringen. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ mit den __Zwiebeln__, 2–3EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und locker auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Auf der untersten Schiene im Ofen ca. 15Min. backen, bis die Ränder leicht bräunen. Dann das Blech auf eine der oberen Schienen schieben und weitere 10–15Min. backen, bis die __Rösti__ schön knusprig ist.
Schritt 3
Die __Austernpilze__ in dünne Streifen zupfen. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 4
Die __Crème fraîche__ mit ca. __1/3 der Lauchzwiebeln__ verrühren. 2 kleine Auflaufförmchen mit 1/2TL Butter einfetten. Jeweils __2EL Crème fraîche__, einige Tropfen __Trüffelöl__ und __1 Ei__ in die Förmchen geben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann 8–10Min. im Ofen unterhalb des __Kartoffelblechs__ backen, bis das __Eiweiß__ fest, aber das __Eigelb__ noch flüssig ist.
Schritt 5
Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–7Min. braten, dabei so wenig wie möglich umrühren, damit die __Pilze__ etwas knusprig werden. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, den __Knoblauch__ zugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann die __restlichen Lauchzwiebeln__ untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Die __Œufs cocotte__ nach Belieben mit mehr __Trüffelöl__ beträufeln, mit der __Rösti__ und den __Austernpilzen__ anrichten und servieren.
