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ID 428 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Wir schweben im 7. Käsehimmel! Dort gibt es unglaublich cremiges Risotto, verfeinert mit Paprika und viel Parmesan. On top, Camembert. Ja richtig gehört! Camembert und Erbsen. Hier bleiben wir!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• Sieb
• Stabmixer
• Küchenreibe
• 2 mittelgroße Kochtöpfe
• Messbecher
• Backofen mit Grillfunktion
• Backpapier
• Backblech

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 930.00 kcal

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Zutaten

Camembert
camembert

frische Erbsen in der Schale
frische erbsen in der schale

frischer Rosmarin
frischer rosmarin

Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel

Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Parmesankäse
parmesankäse

Risotto Reis
risotto reis

rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 220°C Grill vorheizen. Paprika waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln. Ca. 10Min. im Ofen rösten bis Haut dunkle Blasen wirft. Brühwürfel in 700ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 2

Zwiebel, Knoblauch schälen, fein würfeln. Topf mit 2EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch glasig anschwitzen, Reis ca. 30sec. mitbraten. Brühe zugeben, sodass alles knapp bedeckt ist, unter Rühren verdampfen. Ca. 20Min. wiederholen bis das Risotto gar ist.

Schritt 3

Inzwischen im Topf 1l gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nach 10Min. Paprika aus Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und abgedeckt ruhen lassen. Erbsen pulen, in kochendes Wasser geben und ca. 1-2Min. garen, Wasser abgießen und Erbsen abtropfen lassen.

Schritt 4

Sobald die Paprika etwas abgekühlt ist, Haut vorsichtig abziehen. Rosmarin vom Stängel zupfen, fein hacken. Das Paprikafleisch mit 2EL Öl und dem fein geschnittenen Rosmarin mit dem Stabmixer fein pürieren, evtl. etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 5

Die Camemberts auf das Backblech oder in eine Backform geben, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und im Ofen ca. 2-3Min. zerfließen lassen. Inzwischen Parmesan fein reiben. Zitrone waschen, Schale abreiben.

Schritt 6

Paprikapüree unter das gekochte Risotto rühren und 2-3Min. gar ziehen lassen, mit Parmesan, Salz und Pfeffer nachschmecken. Erbsen in den Topf zurück geben, mit 1EL Öl erwärmen, mit Zitronenschale abschmecken. Risotto mit Camembert und Erbsen anrichten.