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ID 42801 | Kategorien: Vegan

Allein in Spanien werden jährlich über 60.000 Tonnen Chorizo hergestellt. Die mit Paprika und Knoblauch gewürzte Rohwurst ist aber auch in vielen anderen Teilen der Welt beliebt, darunter Portugal, Frankreich und die Karibik. Sogar in Indien und auf den Philippinen gibt es Varianten. Wir kombinieren die herzhafte Wurst mit leckerer Pasta, frischem Spinat und einem selbst gemachten Paprika-Tomaten-Pesto mit Sonnenblumenkernen.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 920.00 kcal
• carbs: 106.00 g
• fat: 37.60 g
• proteins: 35.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

20g Basilikum
basilikum

2 gelbe Paprika
elbe paprika

2 Packungen Chorizo
en chorizo

2 Packungen getrocknete Tomaten
en getrocknete tomaten

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Sonnenblumenkerne
päckchen sonnenblumenkerne

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

500g Torchiette
torchiette

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und grob würfeln. Die __Chorizo__ ​​in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 2

Die __Sonnenblumenkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitstellen. Die __Paprika__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. unter ständigem Rühren anbraten, bis die Stücke leicht gebräunt und weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und ca. __1/4 der Paprika__ in ein hohes Püriergefäß geben.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __getrockneten Tomaten__ grob würfeln. Die __1/2 des Basilikums samt Stängeln__ grob schneiden und mit dem __Knoblauch__, den __Tomaten__, der __1/2 des Käses__, den __Sonnenblumenkernen__, 1–2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer zur Paprika in das Püriergefäß geben und alles zu einem glatten __Pesto__ mixen.

Schritt 5

Die __Paprika__ aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. In der Pfanne die __Chorizo__ mit 2TL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Die Hitze etwas reduzieren, die __Paprikastücke__ und den __Spinat__ zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 1–2min. mitbraten, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Pasta__ in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzugeben, bis alles gut vermischt ist. Dann das __Pesto__ und ggf. noch etwas mehr __Kochwasser__ untermengen. Die __Pasta__ nach Belieben mit dem __restlichen Käse__ und frisch zerzupften __Basilikumblättern__ garnieren und servieren.