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ID 42810 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Ja, es gibt Currywurst. Kein Witz. Denn wie so viele Dinge auf der Welt ist die Currywurst ein vollkommen unterschätztes Kulturgut. Dabei liegen ihre Qualitäten auf der Hand: Sie ist würzig, sie ist lecker, sie macht einfach Spaß. Natürlich köcheln wir das rote Currygold selbst, ganz raffiniert mit einem Schuss Worcestershiresauce. Pommes gibt es auch, aber aus Süßkartoffeln. Und dazu noch das feine Gemüse ... Mmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Messbecher

Allergene

• fish
• gluten
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 736.00 kcal
• carbs: 52.60 g
• fat: 30.20 g
• proteins: 35.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Brokkoli
brokkoli

1EL Butter
butter

1TL Honig
honig

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

1 Päckchen Rauchmandeln
päckchen rauchmandeln

2 Rindswürste
rindswürste

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 Packung Worcestershiresauce
worcestershiresauce

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffel__ ggf. schälen und in ca. 1cm breite, pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl vermengen und 20–25Min. im Ofen backen. In einem kleinen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen.

Schritt 3

Die __Mandeln__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren 2–3Min. anrösten. Dann 1EL Butter hinzufügen und leicht bräunen lassen. Die __Mandeln samt Butter__ in einem Schälchen beiseitstellen.

Schritt 4

Die __Würste__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum 3–4Min. anbraten. Dann auf einen ofenfesten Teller legen während der letzten 5Min. der Backzeit zu den __Süßkartoffeln__ in den Ofen geben. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 5

Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen. __Tipp:__ Wer den __Brokkoli__ lieber weicher mag, gart ihn einfach etwas länger. Den Brokkoli in ein Sieb abgießen, dann zurück in den Topf geben und die buttrigen __Mandeln__ untermischen. Mit Salz abschmecken und bis zum Servieren abgedeckt warm halten.

Schritt 6

In der Pfanne das __Tomatenmark__ mit 100ml Wasser, der __Worcestershiresauce__, ca. __2/3 des Currypulvers__ und 1TL Honig verrühren und die __Sauce__ bei mittlerer Hitze ca. 2Min. köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Rindswürste__ mit dem __Gemüse__ und der __Sauce__ anrichten, mit dem __restlichen Currypulver__ und den __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.