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ID 42831 | Kategorien: Fleisch

Wer sagt schon Nein zu Tacos? Du etwa? Nee, das hatten wir auch gar nicht erwartet! Heute machen wir die mexikanische Leckerei mit einem geschmacklich höchst explosiven Topping – ganz vegan – aus leckeren Portobello-Pilzen, proteinreichen schwarzen Bohnen, cremiger Guacamole, fruchtigen Tomaten und aromatischem Koriander. Mmh! Dazu gibt es knackigen Romanasalat. Ein Gaumenschmaus!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 556.00 kcal
• carbs: 61.40 g
• fat: 28.10 g
• proteins: 15.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

2 Becher Guacamole
guacamole

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

2 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

4 Portobello-Pilze
portobello-pilze

1 grüne Jalapeñoschote
rüne jalapeñoschote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen

2 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die Stiele entfernen und die __Pilze__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Chilischote__ halbieren, Kerne und Stiel entfernen. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limetten__ halbieren, __zwei Hälften__ auspressen, die __übrigen Hälften__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

Die __Pilze__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, __2–3TL Limettensaft__, __1–2TL Paprikapulver__ sowie je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen, dann gleichmäßig verteilen. Den __Knoblauch__ und die __Chilihälften__ dazulegen und das __Gemüse__ 12–15Min. im Ofen grillen, bis der __Knoblauch__ und die __Chili__ leicht schwarz werden.

Schritt 3

Den __Salat__ in dünne streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ und die __Chilihälften__ vom Blech nehmen und beiseitlegen. Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und neben die __Pilze__ auf das Backblech geben. Das Blech bis zum Servieren in den Ofen schieben.

Schritt 5

Die __Tortillas__ 2–3Min. im Ofen erwärmen. Den __Knoblauch__ mit einer Gabel zermusen. Die __Chilihälften__ in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__, die __1/2 der Chilistreifen__, die __Tomaten__, die __1/2 des Korianders__ und __1/2TL Paprikapulver__ unter die __Guacamole__ mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mehr __Chili__ hinzufügen.

Schritt 6

Aus je 2EL Pflanzenöl und Essig, __1TL Limettenabrieb__ sowie je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren und mit dem __Salat__ vermengen. Die __Tortillas__ nach Belieben mit der __Guacamole__, den __Bohnen__, den __Pilzen__, etwas __Salat__ und dem __restlichen Koriander__ belegen und mit den __Limettenspalten__ servieren. Den __übrigen Salat__ dazu reichen.