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ID 42843 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Das heutige Gericht importieren wir direkt von den Streetfood-Ständen Malangs zu dir nach Hause. Im indonesischen Volksmund Tahu Telur genannt, glänzt das Tofu-Omelett mit Rendang-Curry durch seine simple Zubereitung – komplex wird es erst bei der Aromenvielfalt: Ketjap Manis, Limette, Erdnüsse und Sojasauce verleihen der selbst gemachten Erdnusssauce geschmackliche Flügel. Serviert wird auf gebratenen Glasnudeln mit Gemüse.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• kleiner Topf
• Wok
• Wasserkocher
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 716.00 kcal
• carbs: 79.00 g
• fat: 32.50 g
• proteins: 28.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

6 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen Bami-/Nasi-Gemüsemix
en bami-/nasi-gemüsemix

2 Packungen Ketjap Manis
en ketjap manis

2 Packungen Sojasauce
en sojasauce

3 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

2 Päckchen Rendang-Currypulver
päckchen rendang-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

1 Schalotte
schalotte

1 Packung Tofu
tofu

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 Gurke
urke

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Eier__ mit der __1/2 des Currypulvers__ und 1TL Salz verquirlen, dann den __Tofu__ untermischen.

Schritt 2

In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Tofu-Ei-Mischung__ hinzugeben und abgedeckt ca. 12Min. garen. Die Oberfläche des __Omeletts__ soll noch nicht ganz fest sein. Die Pfanne mit einem Teller bedecken, Pfanne und Teller mit Topflappen festhalten und das __Omelett__ auf den Teller stürzen. Dann wieder in die Pfanne gleiten lassen und noch 2–3Min. garen.

Schritt 3

In einem Wasserkocher ca. 1,5L Wasser aufkochen. Die __Schalotte__ schälen, fein würfeln und in einem kleinen Topf mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Die __Erdnussbutter__, das __Ketjap Manis__, die __1/2 der Sojasauce__ und 100ml Wasser unterrühren und 2–3Min. einköcheln lassen. Die __Sauce__ ggf. mit mehr __Sojasauce__ und Zucker abschmecken.

Schritt 4

Die __Nudeln__ mit dem kochenden Wasser übergießen und 3–5Min. ziehen lassen. In einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden und mit __1–2EL Limettensaft__ und 2 Prisen Salz vermengen. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden.

Schritt 6

In einem Wok oder einer großen Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den __Gemüsemix__ mit dem __restlichen Currypulver__ dazugeben und ca. 3Min. braten. Die __Nudeln__ und die __Sojasauce__ ca. 2Min. mitbraten. Die __Nudelpfanne__ abschmecken und mit dem __Omelett__ und den __Gurken__ anrichten. Nach Belieben mit der __Sauce__ und den __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.