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ID 42855 | Kategorien: Fisch

Mit dieser cremigen Suppe aus Fenchel, Sellerie und Tomaten wird einem selbst an kalten Wintertagen ganz warm ums Herz! Zarte Garnelen machen aus einer rustikalen Speise ein edles Mahl. Dazu gibt es knusprige Crostini mit gebratenem Fenchel und aromatischem Dill. Heiß geliebt und gern gelöffelt!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Wasserkocher
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• crustacean
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 613.00 kcal
• carbs: 44.50 g
• fat: 36.50 g
• proteins: 25.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g Dill
dill

Essig
essig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung Garnelen
garnelen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

2 Stangensellerie
stangensellerie

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Fenchel__ in mittelgroße Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. __1 Stangensellerie__ in breite Stücke, den __übrigen Stangensellerie__ in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. 500ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen.

Schritt 2

Die __1/2 des Fenchels__, die __breiten Selleriestücke__ und die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __1/2 des Tomatenmarks__ unterrühren und ca. 1Min. erhitzen.

Schritt 3

Das __Gemüse__ mit dem heißen Wasser aus dem Wasserkessel ablöschen. Die __1/2 des Brühgewürzes__ unterrühren und die __Suppe__ ca. 10Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der __Fenchel__ zart ist. Inzwischen die __Dillspitzen__ abzupfen, grob schneiden und beiseitelegen. Die __Dillstängel__ klein schneiden und in die __Suppe__ geben.

Schritt 4

Das __Brötchen__ der Länge nach in 4 Scheiben schneiden, dabei ggf. etwas begradigen, sodass die Scheiben flach aufliegen. Dann in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anrösten. Auf einem Teller beiseitelegen.

Schritt 5

Den __restlichen Fenchel__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis der __Fenchel__ weich wird. 1EL Olivenöl, 1–2TL Essig und 1 Prise Pfeffer unterrühren. Mit Salz und ggf. mehr Essig abschmecken, dann die __1/2 der Dillspitzen__ untermischen. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Fenchel__ für die __Crostini__ mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 6

Die __Suppe__ im Topf glatt pürieren. Die __Garnelen__ in einem Sieb kalt abspülen, dann mit der __Crème fraîche__ in die __Suppe__ rühren und ca. 2Min. garen. Die __Suppe__ mit der __Sojasauce__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit den __Selleriestreifen__ und dem __übrigen Dill__ garnieren. Die __Crostini__ mit dem gebratenen __Fenchel__ belegen und dazu reichen.