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ID 42856 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ist der Ofen heiß genug zum Brotbacken? Um das zu testen, schob eine clevere Frau einen dünnen Fladen Teig hinein. War der kurz darauf goldbraun, konnte das Brot gebacken und der Fladen verspeist werden. So oder so ähnlich soll der erste Flammkuchen entstanden sein. Aufgerollt, mit würzigem Rinder- und Schweinehack, aromatischem Estragon und süßer Tomaten-Zwiebel-Sauce wird Altbewährtes zu neuem Genuss.

Utensilien

• Backofen und Backblech
• kleiner Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 892.00 kcal
• carbs: 75.70 g
• fat: 45.10 g
• proteins: 33.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Flammkuchenteig
en flammkuchenteig

2 Packungen gemischter Salat
en gemischter salat

2 Packungen gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
en gemischtes hackfleisch

Essig
essig

10g Estragon
estragon

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Zwiebelmarmelade
päckchen zwiebelmarmelade

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

1 Packung Worcestershiresauce
worcestershiresauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen und die __1/2 der Blätter__ in sehr feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ mit __der 1/2 der Zwiebeln__, dem __geschnittenen Estragon__, den __Karotten__ und der __Worcestershiresauce__ vermengen. Mit den Händen gut durchkneten und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen. Je die __1/2 des Hacks__ auf die __Teige__ geben und zu __Rollen__ formen, die fast so lang wie die __Teige__ sind. Die __Teige__ aufrollen und jeweils mit der Naht nach unten samt Papier auf ein Backblech legen. Überstehenden __Teig__ an den Enden mit einer Gabel fest drücken, die __Rollen__ 4–5 Mal einstechen und ca. 20Min. im Ofen backen.

Schritt 4

Die __Tomaten__ vierteln und entkernen, die __Kerne__ aufbewahren und das __Fruchtfleisch__ in dünne Streifen schneiden. Die __Tomatenkerne__ mit 2EL Olivenöl und 2EL Essig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Die __restlichen Zwiebeln__ mit 1EL Olivenöl in einem kleinen Topf 1–2Min. bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.

Schritt 5

Die __Zwiebelmarmelade__, die __Tomaten__, die __Kernmischung__ und den __restlichen Estragon__ in den Topf geben und 2–3Min. köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig und 2EL Wasser ein __Dressing__ anrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das __Dressing__ mit dem __Salat__ vermengen.

Schritt 6

Die __gebackenen Flammkuchenrollen__ in Scheiben schneiden und mit der __Tomaten–Zwiebel–Sauce__ und dem __Salat__ servieren.