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ID 42862 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Burrito bedeutet übersetzt „Eselchen“. Warum die köstlich gefüllten Tortillas so genannt werden, ist ungewiss. Die einen sagen, die gefalteten Enden erinnern an Eselsohren, die anderen meinen, die Teigtaschen sehen aus wie Pakete, die Lastenesel auf dem Rücken tragen. Wir sagen: Egal, Hauptsache, es schmeckt! Und mit saftigem Rinderhack, würzigem Feta, knackiger Paprika und exotischer Kiwisalsa tut es das ganz bestimmt!

Utensilien

• Backofen
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb
• Alufolie

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 775.00 kcal
• carbs: 61.50 g
• fat: 38.10 g
• proteins: 42.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Fetakäse
en fetakäse

2 Packungen Rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch

4 Kiwis
kiwis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Tortillas
tortillas

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca.1Min. anschwitzen. Die __Bohnen__ mit 100ml Wasser und 1/2TL Salz dazugeben und abgedeckt ca. 10Min. sanft köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte nicht vollständig wegköcheln. Den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 3

Die __Kiwis__ schälen und grob würfeln. Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __1/2 der Korianderblätter__ abzupfen und für die __Garnitur__ aufbewahren. Den __übrigen Koriander samt Stängeln__ mit den __Kiwiwürfeln__, __1EL Limettensaft__ und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß pürieren. Die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. 1 Prise Zucker abschmecken.

Schritt 4

Die __Tortillas__ aufeinander stapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen.

Schritt 5

Die __Paprika__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Dann das __Hackfleisch__ und __1 kräftige Prise Gewürzmischung__ zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5Min. braten, bis das __Fleisch__ krümelig und gar ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken.

Schritt 6

Die __Bohnen__ mit dem __restlichen Limettensaft__ verfeinern und mit einer Gabel grob zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tortillas__ mit den __Bohnen__ bestreichen und die __Hackfleisch-Paprika-Mischung__ darauf anrichten. Nach Belieben den __Feta__ darüber krümeln, mit der __Salsa__ und den aufbewahrten __Korianderblättern__ garnieren und servieren.