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ID 42863 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Burrito bedeutet übersetzt „Eselchen“. Warum die köstlich gefüllten Tortillas so genannt werden, ist ungewiss. Die einen sagen, die gefalteten Enden erinnern an Eselsohren, die anderen meinen, die Teigtaschen sehen aus wie Pakete, die Lastenesel auf dem Rücken tragen. Wir sagen: Egal, Hauptsache, es schmeckt! Und mit saftigem Rinderhack, würzigem Feta, knackiger Paprika und exotischer Kiwisalsa tut es das ganz bestimmt!

Koch-Tipp

Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• Backofen
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb
• Alufolie

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 798.00 kcal
• carbs: 61.90 g
• fat: 40.60 g
• proteins: 42.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Fetakäse
fetakäse

2 Kiwis
kiwis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca.1Min. anschwitzen. Die __Bohnen__ mit 100ml Wasser und 1 kräftigen Prise Salz dazugeben und abgedeckt ca. 10Min. sanft köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte nicht vollständig wegköcheln. Den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 3

Die __Kiwis__ schälen und grob würfeln. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __1/2 der Korianderblätter__ abzupfen und für die __Garnitur__ aufbewahren. Den __übrigen Koriander samt Stängeln__ mit den __Kiwiwürfeln__, __1TL Limettensaft__ und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß pürieren. Die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer sowie ggf. 1 Prise Zucker abschmecken.

Schritt 4

__4 Tortillas__ aufeinander stapeln, in Alufolie einwickeln und 3–4Min. im Ofen erwärmen.

Schritt 5

Die __Paprika__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Dann das __Hackfleisch__ und __1 Prise Gewürzmischung__ zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5Min. braten, bis das __Fleisch__ krümelig und gar ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken.

Schritt 6

Die __Bohnen__ mit dem __restlichen Limettensaft__ verfeinern und mit einer Gabel grob zerdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Tortillas__ mit den __Bohnen__ bestreichen und die __Hackfleisch-Paprika-Mischung__ darauf anrichten. Nach Belieben den __Feta__ darüber krümeln, mit der __Salsa__ und den aufbewahrten __Korianderblättern__ garnieren und servieren.