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ID 42866 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Mmh, von diesen knusprig panierten Hähnchenschnitzeln können wir gar nicht genug bekommen! Dazu gibt es eine Sauce aus frischen Kirschtomaten und als Beilage brilliert lockerer Couscous mit Brokkoli, Basilikum und würzigem Käse. Guten Hunger!

Utensilien

• 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 940.00 kcal
• carbs: 113.20 g
• fat: 30.80 g
• proteins: 51.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

20g Basilikum
basilikum

1 Brokkoli
brokkoli

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

400g Couscous
couscous

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Packungen Kirschtomaten
en kirschtomaten

2 Packungen Semmelbrösel
en semmelbrösel

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

6EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 700ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Den __Strunk__ ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Den __Brokkoli__ in der kochenden __Brühe__ ca. 4Min. garen.

Schritt 2

Nach 4Min. den Topf vom Herd nehmen und den __Couscous__ unter den __Brokkoli__ mengen. Den Topf abgedeckt 8–10Min. beiseitestellen und den __Couscous__ quellen lassen.

Schritt 3

Die __Kirschtomaten__ halbieren. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und in einem zweiten Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die __Tomaten__ mit je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren und abgedeckt 7–9Min. sanft köcheln lassen. Anschließend die __Tomaten__ mit einer Gabel zerdrücken und ggf. etwas Wasser hinzugeben.

Schritt 4

6EL Mehl mit 100ml Wasser, dem __Senf__ und 1 kräftigen Prise Salz zu einem dickflüssigen __Teig__ verrühren. Die __Semmelbrösel__ auf einem Teller bereitstellen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und __jeweils__ horizontal in __2 ca. 1cm dünne Schnitzel__ halbieren. Zum Panieren die __Schnitzel__ zuerst im __Teig__, dann in den __Semmelbröseln__ wenden.

Schritt 5

Eine große Pfanne mit einer ca. 0,5cm hohen Schicht Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Die __Schnitzel__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Die Hitze ggf. reduzieren, falls die __Panade__ zu schnell bräunt. Die __Schnitzel__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Das __Basilikum samt Stängeln__ fein schneiden und mit dem dem __Käse__ unter den __Brokkoli-Couscous__ mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hähnchenschnitzel__ mit dem __Brokkoli-Couscous__ und der __Tomatensauce__ anrichten und servieren.