100–150g Weizenmehl
–150g weizenmehl
–150g weizenmehl
Fish ’n’ Chips vegan aus Tofu mit Kartoffelecken und Salat
dairy_free
kid_friendly
vegan
Um dieses Gericht zu feiern, muss man weder anglophil noch zwingend vegan sein, denn unsere pflanzliche Variante des Streetfood-Klassikers wird auch Fisch-Enthusiasten und Nicht-Briten schmecken, da sind wir uns sicher! Hier in der Testküche waren die in Miso-Backteig frittierten Tofuhäppchen mit gebackenen Kartoffelwedges, selbst gemachter Remoulade und frischem Salat jedenfalls ein echter Hit!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Küchenwaage
- Küchenreibe
- Schaumkelle
Allergene
- mustard
- soy
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 896.00 kcal
- carbs: 70.00 g
- fat: 57.10 g
- proteins: 25.40 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen gemischter Salat
en gemischter salat
en gemischter salat
2 Packungen Tofu
en tofu
en tofu
Essig
essig
essig
1 Packung Kapern
kapern
kapern
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
1 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste
päckchen misopaste
3 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
20g Petersilie & Dill
petersilie & dill
petersilie & dill
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 3EL Pflanzenöl und 3 kräftigen Prisen Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 25Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und gar sind.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ fein würfeln. Die __andere Hälfte__ in Streifen schneiden und ggf. in etwas Wasser einweichen. Die __Kapern__ fein hacken. Die __Kräuter samt Stängeln__ hacken. __3/4 der Kräuter__ mit den __Zwiebelwürfeln__, den __Kapern__, der __Mayo__, je 1EL Pflanzenöl und Essig sowie 3–4EL Wasser verrühren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Je 2EL Olivenöl und Essig mit 1/2TL Salz und je 1 kräftigen Prise Pfeffer und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren und die __Gurken__ untermengen.
Schritt 4
Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp auspressen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. 100–150g Mehl mit dem __Backpulver__ mischen, dann 120g kaltes Wasser, den __Knoblauch__, die __Misopaste__ und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einem dickflüssigen __Teig__ verrühren. Je nach Konsistenz ggf. mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
Schritt 5
In einer großen Pfanne eine 1–2cm hohe Schicht Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Die __Tofustücke__ einzeln durch den __Teig__ ziehen, sofort in das heiße Öl geben und 4–5Min. braten, dann wenden und weitere 4–5Min. braten, bis die __Nuggets__ rundum goldbraun und knusprig sind.
Schritt 6
Die __Nuggets__ mit einer Schaumkelle aus dem heißen Öl heben, auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Salat__ mit den __Gurken samt Dressing__ und den __Zwiebelstreifen__ vermengen. Die __Nuggets__ mit den __Kartoffelecken__, dem __Salat__ und dem __Dip__ anrichten, mit den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.
