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ID 42891 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Um dieses Gericht zu feiern, muss man weder anglophil noch zwingend vegan sein, denn unsere pflanzliche Variante des Streetfood-Klassikers wird auch Fisch-Enthusiasten und Nicht-Briten schmecken, da sind wir uns sicher! Hier in der Testküche waren die in Miso-Backteig frittierten Tofuhäppchen mit gebackenen Kartoffelwedges, selbst gemachter Remoulade und frischem Salat jedenfalls ein echter Hit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Küchenwaage
• Küchenreibe
• Schaumkelle

Allergene

• mustard
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1034.00 kcal
• carbs: 75.20 g
• fat: 69.40 g
• proteins: 26.60 g

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Notizen

Zutaten

50–75g Weizenmehl
–75g weizenmehl

Essig
essig

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Packung Kapern
kapern

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

1 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

20g Petersilie & Dill
petersilie & dill

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Tofu
tofu

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl und 2 kräftigen Prisen Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 25Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und gar sind.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ fein würfeln. Die __andere Hälfte__ in Streifen schneiden und ggf. in etwas Wasser einweichen. Die __Kapern__ fein hacken. Die __Kräuter samt Stängeln__ hacken. __3/4 der Kräuter__ mit den __Zwiebelwürfeln__, den __Kapern__, der __Mayo__, je 1EL Pflanzenöl und Essig sowie 3–4EL Wasser verrühren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Je 1EL Olivenöl und Essig mit je 1 Prise Zucker und Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und die __Gurken__ untermengen.

Schritt 4

Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp auspressen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. 50–75g Mehl mit dem __Backpulver__ mischen, dann 60g kaltes Wasser, den __Knoblauch__, die __Misopaste__ und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einem dickflüssigen __Teig__ verrühren. Je nach Konsistenz ggf. mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.

Schritt 5

In einer mittelgroßen Pfanne eine 1–2cm hohe Schicht Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Die __Tofustücke__ einzeln durch den __Teig__ ziehen, sofort in das heiße Öl geben und 4–5Min. braten, dann wenden und weitere 4–5Min. braten, bis die __Nuggets__ rundum goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Die __Nuggets__ mit einer Schaumkelle aus dem heißen Öl heben, auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Salat__ mit den __Gurken samt Dressing__ und den __Zwiebelstreifen__ vermengen. Die __Nuggets__ mit den __Kartoffelecken__, dem __Salat__ und dem __Dip__ anrichten, mit den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.