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ID 42902 | Kategorien: Vegetarisch

Das Experiment des Tages: Wie viel Geschmack passt in eine Auflaufform? Unsere vegetarischen Enchiladas sind dafür das beste Testobjekt: gefüllt mit massig Käse, buntem Gemüse und leckeren schwarzen Bohnen. Alles gut verpackt und mit einer reichhaltigen, samtig-cremigen Chilisauce beträufelt. Und keine Sorge, die Schärfe kann gut angepasst werden, damit auch kleine Wissenschaftler getrost mitessen können.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefJennifer

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 769.00 kcal
• carbs: 69.10 g
• fat: 33.50 g
• proteins: 40.40 g

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Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung Babyspinat
babyspinat

2 Packungen geriebener Gouda
en geriebener gouda

1 Dose Mais
mais

2 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 grüne Jalapeñoschote
rüne jalapeñoschote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 Packung Tortillas
tortillas

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Das __Tomatenmark__ mit __2TL Gewürzmischung__ und 2EL Mehl in den Topf geben, alles gut verrühren und ca. 1Min. anbraten.

Schritt 2

Nach und nach 300–400ml Wasser unterrühren, dabei regelmäßig rühren, bis eine glatte __Sauce__ entsteht. __1TL Brühgewürz__ unterrühren, dann die __Sauce__ zum Kochen bringen und ca. 10Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ etwas eingedickt ist. Mit Pfeffer und ggf. mehr __Brühgewürz__ abschmecken.

Schritt 3

Die __Bohnen__ in einem Sieb abtropfen lassen. Den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ fein würfeln, den __grünen Teil__ in dünne Ringe schneiden. Den __Spinat__ grob hacken. Die __Jalapeñoschote__ fein würfeln. __Tipp:__ Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne oder lässt die __Chili__ einfach weg.

Schritt 4

Die __Bohnen__ mit den __weißen Lauchzwiebeln__, dem __Spinat__, der __Jalapeñoschote nach Belieben__, dem __Mais__ und ca. __2/3 des Käses__ vermengen. Die __Füllung__ mit 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen.

Schritt 5

Eine ausreichend große Auflaufform mit 1EL Pflanzenöl fetten und __4EL Sauce__ gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Die __Tortillas__ mit der __Füllung__ belegen, aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.

Schritt 6

Die __restliche Sauce__ mittig quer über den Enchiladas verteilen und mit dem __restlichen Käse__ bestreuen. Die __Enchiladas__ 5–10Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Mit den __restlichen Lauchzwiebelen__ garnieren und servieren.