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ID 42950 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Heute wird mal wieder gezaubert! Und zwar verwandeln wir ganz gewöhnliche Tortillawraps in knusprige Taco-Schalen – und das in kürzester Zeit! Gefüllt werden die verdammt leckeren Klassiker der mexikanischen Küche mit frischem Sellerie, fruchtiger Paprika, frischer Tomate und einem proteinreichen Bohnenmix. Für den authentischen Geschmack sorgen pikantes Tex-Mex-Gewürz, Koriander und Guacamole. Simsalabim – serviert ist’s!

Koch-Tipp

Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• Backofen
• Backrost
• mittelgroßer Topf
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 727.00 kcal
• carbs: 77.50 g
• fat: 38.10 g
• proteins: 19.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Bohnen-Mix
bohnen-mix

2 Becher Guacamole
guacamole

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

2 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 210°C (190°C Umluft) vorheizen. Den __Sellerie__ längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob, die __Korianderstängel__ fein schneiden.

Schritt 2

Die __Bohnen__ in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die __Tomaten__ in ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

__4 Tortillas__ mit etwas Olivenöl bestreichen und mit 1 Prise Salz würzen, dann vorsichtig so über die Gitter eines Ofenrostes hängen, dass sie in einer Schalenform nach unten hängen. Im Ofen 7–10Min. backen, bis die __Tortillas__ knusprig sind, aber aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.

Schritt 4

Den __Sellerie__, die __1/2 des Knoblauchs__, die __Korianderstängel__ und die __Paprika__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und __1TL Gewürzmischung__ bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Bohnen__, ca. __2/3 der Tomaten__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und alles weitere 3–4Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken.

Schritt 5

Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Guacamole__ mit dem __Limettensaft__ und dem __restlichen Knoblauch__ verfeinern. Die __Korianderblätter__ und die __restlichen Tomaten__ untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Taco-Schalen__ vorsichtig mit dem __Bohnengemüse__ füllen. Nach Belieben mit der __Guacamole__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.