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ID 42954 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Die Szechuan-Küche gilt als eine der schärfsten der Welt. Wir finden: Ganz so scharf wie lokal vor Ort muss es bei uns ja nicht zugehen und präsentieren euch heute eine leckere Variante der berühmten Szechuan-Auberginen, hier mit Tofu und Spinat zu aromatischem Reis. Großer Genuss, ganz ohne die Gefahr, dass plötzlich die Ohren anfangen zu rauchen. ;-)

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 932.00 kcal
• carbs: 113.60 g
• fat: 38.30 g
• proteins: 32.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

200g Jasminreis
jasminreis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 Packung Tofu
tofu

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Aubergine__ in Würfel schneiden und mit 1EL Mehl oder Stärke sowie 1 Prise Salz vermengen. In einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 10Min. braten, bis die __Auberginen__ goldbraun und weich sind. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. 1EL Mehl oder Stärke mit 1–2EL kaltem Wasser verrühren, dann 100ml heißes Wasser, die __1/2 der Sojasauce__, den __Ahornsirup__, das __Sesamöl__, 1EL (hellen) Essig, die __1/2 des Brühgewürzes__ und 1 Prise Pfeffer zugeben und alles zu einer glatten __Würzsauce__ verrühren.

Schritt 4

Den __Tofu__ trocken tupfen und mit den Fingern fein zerkrümeln oder hacken. Die __Peperoni__ quer halbieren, __eine Hälfte__ fein würfeln, die __andere Hälfte__ in dünne Ringe schneiden. Ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Erdnüsse__ grob hacken.

Schritt 5

Die __1/2 des Knoblauchs__, die __1/2 des Ingwers__ und die __gewürfelte Peperoni__ in einer zweiten Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Den __Tofu__ und die __Erdnüsse__ mit der __restlichen Sojasauce__ und 1EL Essig unterrühren und alles 6–8Min. unter ständigem Rühren bei starker Hitze anbraten, bis der __Tofu__ goldbraun und knusprig ist.

Schritt 6

Den __restlichen Knoblauch__ und __Ingwer__ in der Auberginenpfanne mit 1EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Die __Auberginen__ mit der __Würzsauce__ zugeben und 1–2Min. unter Rühren garen, bis die __Sauce__ andickt. Den __Spinat__ zugeben und zusammenfallen lassen. Die __Auberginen__ und den __Tofu__ mit dem __Reis__ anrichten, mit der __übrigen Peperoni__ garnieren und servieren.