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ID 42965 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Heute geht’s auf Weltreise! Okay, nicht ganz so extrem – beschränken wir uns doch erst mal auf einen Kontinent. Aber wie wär’s denn zum Beispiel mit japanischen Udon-Nudeln, die mit einem indonesischen Gado Gado angemacht sind? Klingt doch gar nicht schlecht, oder? Besonders mit so einem lecker weichgekochten Ei obendrauf. Wir versprechen, dass diese asiatische Mischung großartig schmecken wird! Reisegruppenführer-Ehrenwort!

Utensilien

• großer Topf
• kleiner Topf
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 788.00 kcal
• carbs: 72.50 g
• fat: 44.50 g
• proteins: 25.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen grüne Bohnen
en grüne bohnen

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

600g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

500ml Kokosmilch
kokosmilch

3 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

2 Päckchen Ketjap Manis
päckchen ketjap manis

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ und die __Eier__ zum Kochen bringen. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ quer halbieren. __1 Limette__ halbieren und auspressen, die __übrige Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

Die __Bohnen__ in das kochende Wasser geben und in ca. 8Min. bissfest kochen. Die __Eier__ gleichzeitig mit den __Bohnen__ in das kochende Wasser geben. Für __wachsweiche Eier__ nach 5–6Min. mit einem Löffel oder einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und kalt abschrecken, für __hartgekochte Eier__ 8Min. kochen lassen.

Schritt 3

Die __Karotte__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. 1EL (hellen) Essig mit 1EL Wasser, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die __Karotten__ untermengen.

Schritt 4

Falls die __Eier__ bis zum Schluss mitgekocht wurden, die __Eier__ jetzt mit einem Löffel oder einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und kalt abschrecken. Die __Bohnen__ mit einem Sieb aus dem Wasser heben und ausdampfen lassen. Das Wasser für die __Nudeln__ erneut zum Kochen bringen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die __Kokosmilch__, das __Ketjap Manis__ und die __Erdnussbutter__ unterrühren und die __Sauce__ 3–4Min. leicht eindicken lassen. Mit __1–2EL Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Nudeln__ in 2–3min. gar kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden und mit den __Bohnen__ unter die __Nudeln__ mengen. Die __Nudeln__ mit den __Karotten__ und dem __Ei__ anrichten, nach Belieben mit den __Erdnüssen__ garnieren und mit den __Sauce__ und den __Limettenspalten__ servieren.