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ID 42968

Achtung, Achtung! Hier kommt eine echte Geschmacksbombe! Eine himmlisch cremige Blumenkohlsuppe mit aromatischer Knoblauch- und Thymiannote sowie knusprigem Pekannuss-Topping. Dazu servierst du gegrillten Toast mit geschmolzenem Blauschimmelkäse und als fruchtigem Kontrast ein leckeres Aprikosenchutney. Müssen wir noch mehr sagen? Eine Aromaexplosion, die nur von den begeisterten Ausrufen deiner Liebsten übertönt wird!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 754.00 kcal
• carbs: 73.80 g
• fat: 37.50 g
• proteins: 26.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Blauschimmelkäse
blauschimmelkäse

1 Blumenkohl
blumenkohl

1TL Butter
butter

Essig
essig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen Aprikosenchutney
päckchen aprikosenchutney

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Packung Pekannusskerne
pekannusskerne

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

5g Thymian
thymian

1 Packung veganes Toastbrot
veganes toastbrot

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Blumenkohl__ in 2–3cm große Röschen schneiden, den __Strunk__ in gleich große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Knoblauchzehen__ schälen und jeweils in 2–3 Stücke schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze 2–4Min. anbraten, bis die __Zwiebeln__ leicht gebräunt sind.

Schritt 3

Die __Strunkstücke__ und ca. __3/4 der Blumenkohlröschen__ in den Topf geben und 800ml heißes Wasser angießen. Das __Brühgewürz__ und die __1/2 des Thymians__ unterrühren und die __Suppe__ abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Während die __Suppe__ kocht, die __restlichen Blumenkohlröschen__ in ca. 1cm kleine Stücke schneiden. Die __Pekannüsse__ grob hacken. Den __Blumenkohl__ und den __übrigen Thymian__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die __Nüsse__ zugeben und kurz mitrösten. Das __Topping__ auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Käse__ in dünne Scheiben schneiden. __2 Toastscheiben__ mit dem __Chutney__ bestreichen und mit dem __Käse__ belegen, mit dem __übrigen Toast__ abdecken. 1TL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und gleichmäßig verteilen. Die __Toasts__ auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis der __Käse__ geschmolzen ist und die __Toasts__ goldbraun sind.

Schritt 6

Den __Thymian__ entfernen und die __Suppe__ mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Suppe__ mit 1–2TL (hellem) Essig verfeinern. Die __Suppe__ mit dem __Blumenkohl-Nuss-Topping__ anrichten. Die __Toasts__ diagonal halbieren und zur __Suppe__ servieren.