1 Aubergine
aubergine
aubergine
Thai-Burger mit gemischtem Hack und Aubergine, dazu gerösteter Brokkoli
kid_friendly
meat
Eins ist klar: Ein guter Burger steigt und fällt mit dem Patty. Ideal ist eine Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch, denn dadurch wird die tolle Boulette nicht nur würzig-deftig, sondern auch besonders saftig. Rote Currypaste, frischer Koriander und gebackene Auberginen verwandeln den zeitlosen Klassiker in eine geschmackliche Fernreise. Schneller und günstiger kommst du nicht nach Thailand!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
Allergene
- egg
- gluten
- lupin
- milk
- mustard
- sesame
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1198.00 kcal
- carbs: 81.40 g
- fat: 74.70 g
- proteins: 47.90 g
Notizen
Zutaten
1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
2 Burgerbrötchen mit Sesam
burgerbrötchen mit sesam
burgerbrötchen mit sesam
1 Packung gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
gemischtes hackfleisch
gemischtes hackfleisch
10g Koriander
koriander
koriander
1 Päckchen Cashewkerne
päckchen cashewkerne
päckchen cashewkerne
2 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise
päckchen mayonnaise
2 Päckchen Panko-Paniermehl
päckchen panko-paniermehl
päckchen panko-paniermehl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung rote Currypaste
rote currypaste
rote currypaste
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, jede Scheibe von beiden Seiten mit 1 Prise Salz würzen und 5min. ziehen lassen, dann trocken tupfen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech von beiden Seiten mit etwas Pflanzenöl beträufeln und ca. 20Min. im Ofen backen, bis die __Auberginen__ butterweich sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und 14–16Min. im Ofen unter den __Auberginen__ rösten, bis der __Brokkoli__ appetitlich gebräunt ist. Die __Burgerbrötchen__ aufschneiden und mit den Schnittflächen nach oben während der letzten 3–4Min. mitbacken.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ fein würfeln. Die __Korianderblätter__ abzupfen. Die __Korianderstängel__ fein schneiden und mit den __Zwiebelwürfeln__ und dem __Panko-Paniermehl__ zum __Hackfleisch__ geben. Je nach Schärfewunsch __1/3 bis die 1/2 der Currypaste__ sowie 1 kräftige Prise Salz zugeben, alles gut verkneten und __2 gleich große Pattys__ formen.
Schritt 4
Die __Cashews__ grob hacken und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Die __Pattys__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 4–5Min. anbraten. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. 1EL Pflanzenöl mit __2EL Limettensaft__ und 1/2TL Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Mayonnaise__ mit dem __Limettenabrieb__ und 1EL Wasser verrühren.
Schritt 6
Die __übrige Zwiebelhälfte__ in feine Streifen schneiden und die __1/2 der Zwiebeln__ mit den __Cashews__ und dem __Dressing__ unter den __Brokkoli__ mengen. Die __Brötchen__ mit der __Mayonnaise__ bestreichen, mit den __übrigen Zwiebeln__, den __Auberginen__, den __Pattys__ und den __Korianderblättern__ belegen und die __Burger__ mit dem __Brokkolisalat__ servieren.
