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ID 42986 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Schon die Gebrüder Grimm haben das Gericht erwähnt, aber auch im römischen Reich war das in Eiercreme gewendete und ausgebackene Brot beliebt. Ein echter Klassiker, der droht, in Vergessenheit zu geraten. Nicht mit uns! Für die köstliche Variante, die sich unser Koch Matthias ausgedacht hat, bereitest du zusätzlich noch knusprige Baconscheiben, gebratene Apfelspalten und einen delikaten Feldsalat mit cremigem Dressing zu.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• kleine Pfanne
• große Pfanne
• Schneebesen
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 764.00 kcal
• carbs: 54.40 g
• fat: 51.00 g
• proteins: 23.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1 Packung Baconscheiben
baconscheiben

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

2 Bio-Eier
bio-eier

2EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Packung Feldsalat
feldsalat

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Das __Brötchen__ in ca. 2cm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Eier__ mit einem Schneebesen verquirlen. Ca. __2/3 der Crème fraîche__ unterrühren und die __Eiercreme__ mit Salz und Pfeffer sowie etwas __Zitronenschale__ würzen. Ggf. etwas Wasser hinzugeben. Die __Eiercreme__ in eine Auflaufform geben, die __Brötchenscheiben__ darin wenden und ca. 10Min. einweichen.

Schritt 3

Den __Speck__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 12–15Min. im Ofen kross backen.

Schritt 4

Die __restliche Crème fraîche__ mit 1EL Olivenöl, __1EL Zitronensaft__ sowie je 1 Prise Salz und Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. __Tipp:__ Wer mag, kann mehr __Zitronensaft__ und Zucker verwenden. Das __Dressing__ kurz vor dem Servieren mit dem __Salat__ vermengen.

Schritt 5

Den __Apfel__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Apfelscheiben__ in einer kleinen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Dann den __Ahornsirup__ und nach Geschmack noch etwas __Zitronenschale__ dazugeben.

Schritt 6

Die __Brötchenscheiben__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca. 2Min. goldgelb ausbacken. Die __Armen Ritter__ mit den __Äpfeln__, dem __Speck__ und dem __Salat__ anrichten und servieren.