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ID 42994 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Chinakohl ist ein besonders gut verträgliches Gemüse aus der Familie der Kohlgewächse und in der asiatischen Küche sehr beliebt. Hier bereichert er ein schnelles und leckeres Asia-Gericht mit Shiitakepilzen, Karotten, breiten Nudeln und geröstetem Sesam. Koreanische Chilipaste verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 550.00 kcal
• carbs: 91.10 g
• fat: 12.30 g
• proteins: 16.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

250g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln

1 Packung Chinakohl
chinakohl

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen koreanische Chilipaste
päckchen koreanische chilipaste

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

3 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

1 Packung Shiitakepilze
shiitakepilze

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Chinakohl__ in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln, mit 1TL Salz gut verkneten und ca. 10Min. ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Den __Sesam__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei niedriger Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht,__ der __Sesam__ kann schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbwahren.

Schritt 4

Die Stiele der __Shiitakepilze__ entfernen, dann die __Pilze__ in feine Scheiben schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und in feine Stifte schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 5

Den __Chinakohl__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, anschließend mit den Händen möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Die __Lauchzwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __1/2 der Chilipaste__ mit dem __Kohl__ verkneten und beiseitestellen. __Tipp:__ Je nach Vorlieben mehr oder weniger __Chilipaste__ verwenden.

Schritt 6

Die __Karotten__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Pilze__ dazugeben und ca. 3Min. mitbraten, dann mit der __Sojasauce__ ablöschen und die __1/2 des Chinakohls__ dazugeben. Die __Nudeln__ unterheben und alles noch einmal erwärmen. Die __Asia-Nudeln__ mit dem __Sesam__ garnieren und den restlichen __Chinakohl__ als __Salat__ dazu servieren.