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ID 43009 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegan

Die duftige Küche Vietnams kann einen mit so manchem grauen Winterabend versöhnen: Koriander, Peperoni, Lauch und Karotten schmeicheln dem Auge wie dem geneigten Gaumen, Tamarinde sorgt für dezente Süße. Als besondere Zutat glänzt Zitronengras – das eher mit Bambus verwandt ist als mit Zitrone, aber das Aroma spricht für sich. Zartes Hähnchen und geschmeidige Glasnudeln, und fertig ist der Seelentröster!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 583.00 kcal
• carbs: 63.00 g
• fat: 21.20 g
• proteins: 32.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 Päckchen Tamarindenpaste
päckchen tamarindenpaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

2 grüne Peperoni
rüne peperoni

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die äußeren Blätter entfernen und die unteren 3cm des __Zitronengrases__ fein hacken, das __übrige Zitronengras__ aufbewahren. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __Peperoni__ in Ringe schneiden und mit dem __gehackten Zitronengras__, dem __Knoblauch__, 6EL Pflanzenöl, 4EL Wasser und 2TL Zucker pürieren. Das __Fleisch__ trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und untermengen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Das __Gemüse__ und das __Fleisch__ mit so wenig __Marinade__ wie möglich in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Tamarindenpaste__ mit der __restlichen Marinade__, 4EL Wasser und dem __Brühgewürz__ verrühren und in die Pfanne geben. Gut umrühren und das __Gemüse__ und das __Fleisch__ abgedeckt 6–7Min. garen.

Schritt 4

Die __Nudeln__ mit dem __restlichen Zitronengras__ in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ ohne Hitzezufuhr 3–5Min. ziehen lassen. Mit einer Tasse etwas __Nudelwasser__ abschöpfen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 5

Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Hähnchenpfanne__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. mit __4–6EL Nudelwasser__ verdünnen und die __1/2 des Korianders__ untermengen.

Schritt 6

Die __Limette__ in Spalten schneiden. Das __Zitronengras__ aus den __Nudeln__ entfernen und die __Nudeln__ mit der __Hähnchenpfanne__ anrichten. Mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.