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ID 43015 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Da schlagen nicht nur Vegetarier-Herzen höher: Die köstlich-sättigende Mischung aus gebratenen braunen Linsen und gerösteten Walnüssen, zusammen mit der fruchtigen Tomaten-Mais-Salsa mit Limette und Koriander, getoppt mit geriebenem Käse und in Tortillas gefüllt – ach, da müssen wir wohl gar nicht mehr sagen! Das schmeckt!

Koch-Tipp

Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb
• Alufolie

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1012.00 kcal
• carbs: 83.80 g
• fat: 56.30 g
• proteins: 39.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose braune Linsen
braune linsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Dose Mais
mais

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 Packung Reibekäse
reibekäse

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in __feine Würfel__, die __andere Hälfte__ in __grobe Würfel__ schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Linsen__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die __Walnüsse__ grob hacken.

Schritt 2

Die __Walnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, da die __Walnüsse__ sonst noch nachdunkeln.

Schritt 3

Die __groben Zwiebelwürfel__ in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl 2–3Min. goldbraun anbraten. Die __1/2 der Gewürzmischung__ und den __Knoblauch__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten. Die __Linsen__ unterrühren und alles weitere 3–4Min. braten, bis die __Linsen__ durch die Hitze leicht aufplatzen. Die __Walnüsse__ unterheben und mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken.

Schritt 4

Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __1/2 des Maises__ im Sieb abtropfen lassen. __Tipp:__ Mit dem __übrigen Mais__ den nächsten Salat aufpeppen.

Schritt 5

Die __übrigen Zwiebeln__ mit den __Tomaten__, dem __Koriander__, __1TL Limettenabrieb__, __1TL Limettensaft__, dem abgetropften __Mais__ und 1EL Olivenöl verrühren. __Tipp:__ Wer keine rohen __Zwiebeln__ mag, kann diese vorher ca. 2Min. in einem Schälchen mit heißem Wasser ziehen lassen, dann abgießen und verwenden. Die __Salsa__ mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mehr __Limette__ abschmecken.

Schritt 6

__4 Tortillas__ nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 30Sek. erwärmen. Die __Tortillas__ mit der __Linsen-Walnuss-Mischung__, der __Salsa__ und dem geriebenen __Käse__ füllen und mit den __Limettenspalten__ servieren.