300g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
Rindfleischpfanne mit Kokos und Limette mit Paprika, Erdnüssen und Basmatireis
dairy_free
meat
no_gluten_ingredients
under_30min
Wer sich in der kalten Jahreszeit eine Extraportion Vitamine und Spurenelemente gönnen will, liegt mit dieser exotischen Rindfleischpfanne goldrichtig! Nicht nur ist das Rindfleisch überaus reich an Eisen, die knackige Paprika enthält fast dreimal so viel Vitamin C wie Orangen! Dazu gesellen sich zart duftender Basmatireis, würziger Ingwer, fruchtig-frische Limette und geröstete Erdnüsse – ein echter Genuss!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Messbecher
- Sieb
- Stabmixer mit hohem Gefäß
Allergene
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 707.00 kcal
- carbs: 72.30 g
- fat: 29.90 g
- proteins: 37.20 g
Notizen
Zutaten
2 gelbe Paprika
elbe paprika
elbe paprika
2 Packungen Rindergeschnetzeltes
en rindergeschnetzeltes
en rindergeschnetzeltes
1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
10g frischer Koriander
frischer koriander
frischer koriander
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
250ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
2 Päckchen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
3 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Paprika__ in dünne Streifen und die __Tomaten__ in Spalten schneiden, den Strunk entfernen. Das __Rindergeschnetzelte__ mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 1Min. scharf anbraten, das __Fleisch__ muss noch nicht gar sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen und erneut stark erhitzen.
Schritt 3
Die __Paprika__ mit 1 Prise Salz in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5Min. anbraten. Die __Tomaten__ zufügen und ca. 2Min. mitgaren.
Schritt 4
Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen. Die __Limettenschale__ abreiben, die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ mit dem __Limettensaft__, der __Kokosmilch__ und 2 Prisen Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 5
Die __Kokospaste__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4Min. köcheln. Das __Fleisch__ zugeben und 1–2Min. erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Koriander__ ohne grobe Stängel grob schneiden. Die __Erdnüsse__, den __Koriander__ und den __Limettenabrieb__ vermengen. Die __Rindfleisch-Paprika-Pfanne__ auf dem __Reis__ anrichten und mit den __Koriander-Erdnüssen__ garniert servieren.
