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ID 43053 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Ihren Namen verdankt die Cranberry dem majestätischen Kranich: Der große Vogel bevorzugt eine saisonal angepasste Ernährung und findet im Herbst Getreide und Beeren besonders lecker, darunter eben auch besagte Cranberry. Die ist proppenvoll mit Vitamin C – vor allem aber ist sie äußerst schmackhaft und passt in einer Sauce hervorragend zu cremigem Gemüsestampf und unseren oreganomatischen Hähnchenschenkeln! Beerenstark!

Utensilien

• Backofen
• 1–2 Backbleche und Backpapier
• großer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb & Kartoffelstampfer

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 858.00 kcal
• carbs: 74.40 g
• fat: 42.00 g
• proteins: 43.80 g

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Notizen

Zutaten

1–2TL Weizenmehl
–2tl weizenmehl

2 gelbe Beten
elbe beten

2 Packungen Hähnchenschenkel
en hähnchenschenkel

Essig
essig

10g frischer Oregano & Thymian
frischer oregano & thymian

Honig oder Zucker
honig oder zucker

2 Karotten
karotten

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrocknete Cranberrys
päckchen getrocknete cranberrys

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 Rote Beten
rote beten

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Roten__ (am besten mit Handschuhen und Schürze verarbeiten!) und die __gelben Beten__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Oreganoblättchen__ von den Stängeln zupfen, grob schneiden und mit 3EL Olivenöl, 3EL Essig, 2EL Honig oder Zucker, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem __Würzöl__ verrühren.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, auf der Hautseite einschneiden und mit dem __Würzöl__ einreiben. Auf 1–2 mit Backpapier ausgelegten Blechen im Ofen ca. 10Min. backen. Die __Bete__ mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, mit aufs Blech geben und das __Fleisch__ mit der __Bete__ weitere 15–20Min. garen, ggf. mit Alufolie abdecken.

Schritt 3

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und grob würfeln. Die __Karotten__ in dünne Scheiben schneiden, ggf. vorher schälen. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Cranberrys__ in einem hohen Gefäß mit dem __Brühgewürz__ und 300ml heißem Wasser verrühren und quellen lassen.

Schritt 4

Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen. Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ mit 1EL Olivenöl und den __Thymianzweigen__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen. Die __Cranberrys__ mit der __Brühe__ glatt pürieren. Die __Thymianzweige__ aus der Pfanne nehmen, 1–2TL Mehl unter die __Zwiebeln__ rühren und ca. 1Min. mitbraten. Das __Cranberrypüree__ zufügen und die __Sauce__ 2–3Min. einköcheln lassen.

Schritt 6

Die __Sauce__ mit 1–2EL Essig und 1 kräftigen Prise Pfeffer abschmecken. Die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ mit __Kochwasser nach Belieben__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, ggf. nach Geschmack etwas Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ und die __Bete__ mit dem __Kartoffel-Karotten-Stampf__ anrichten und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.